Zucchini-Süßkartoffel-Küchlein mit Tahini-Dip

Zutaten

• 200 gZucchini
• 200 gSüßkartoffel
• 100 gVollkornmehl
• 2 StückEier
• 2 ELOlivenöl
• 1 TLBackpulver
• 1 TLSalz
• 1 TLPfeffer
• 100 gJoghurt
• 2 ELTahini
• 1 ELZitronensaft
• 1 TLHonig

Zubereitung

1. 1Die Zucchini mit einer groben Reibe in eine mittelgroße Schüssel raspeln. Danach in ein sauberes Küchentuch geben und kräftig ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Die Zucchini sollte trocken sein, damit die Küchlein später nicht auseinanderfallen. Achte darauf, dass keine Flüssigkeit mehr tropft.
2. 2Die Süßkartoffel mit einem Sparschäler schälen und ebenfalls mit der groben Reibe raspeln. Gib die geraspelte Süßkartoffel zu den Zucchini in die Schüssel. Vermische beides gut mit den Händen oder einem Löffel, sodass die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
3. 3Füge 100 g Vollkornmehl, 1 TL Backpulver, 1 TL Salz und 1 TL Pfeffer zur Gemüsemasse hinzu. Schlage 2 Eier in die Schüssel und vermische alles gründlich mit einem Löffel oder den Händen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Der Teig sollte feucht, aber nicht zu klebrig sein.
4. 4Erhitze 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Die Hitze sollte so sein, dass das Öl leicht zu schimmern beginnt, aber nicht raucht. Das ist ein Zeichen, dass die Pfanne bereit ist. Tipp: Teste mit einem kleinen Stück Teig, ob es zischt.
5. 5Forme aus der Gemüsemasse kleine Küchlein, etwa handtellergroß und 1 cm dick. Lege sie vorsichtig in die heiße Pfanne. Brate die Küchlein 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind. Sie sollten fest, aber nicht hart sein. Wenn sie leicht nachgeben, sind sie perfekt.
6. 6Während die Küchlein braten, bereite den Dip vor. Gib 100 g Joghurt, 2 EL Tahini, 1 EL Zitronensaft und 1 TL Honig in eine kleine Schüssel. Rühre die Zutaten mit einem Löffel oder Schneebesen, bis eine glatte, cremige Konsistenz erreicht ist. Der Dip sollte leicht nussig schmecken.
7. 7Sobald die Küchlein goldbraun und durchgegart sind, nimm sie aus der Pfanne und lege sie auf einen Teller mit Küchenpapier. Das Papier hilft, überschüssiges Öl aufzusaugen, damit die Küchlein nicht zu fettig sind. Wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig.
8. 8Serviere die warmen Zucchini-Süßkartoffel-Küchlein zusammen mit dem Tahini-Dip. Der Dip kann separat in einer kleinen Schale gereicht werden, sodass jeder nach Belieben nehmen kann. Diese Küchlein sind perfekt als leichter Mittagssnack oder als Beilage geeignet.