Mildes indisches Linsen-Dal mit Kürbis

Zutaten

• 200 grote Linsen
• 400 gHokkaido-Kürbis
• 1 StückZwiebel
• 2 ZehenKnoblauch
• 1 ELOlivenöl
• 1 TLCurrypulver
• 800 mlGemüsebrühe
• 1 TLKreuzkümmel
• 150 gNaturjoghurt
• 2 ELKoriander, gehackt

Zubereitung

1. 1Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch mit der flachen Seite eines Messers zerdrücken, dann fein hacken. Beides in einem großen Topf mit 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze für 3-4 Minuten andünsten. Die Zwiebeln sollten glasig, aber nicht braun sein. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht anbrennt, sonst wird er bitter.
2. 2Den Hokkaido-Kürbis gründlich waschen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Den Kürbis in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Gib die Kürbiswürfel zu den Zwiebeln in den Topf und brate sie für weitere 5 Minuten an. Rühre gelegentlich um, damit nichts am Topfboden anhaftet.
3. 3Die roten Linsen in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Dadurch werden eventuelle Verunreinigungen entfernt. Lasse die Linsen gut abtropfen. Dies ist wichtig, damit sie nicht zu viel Wasser in das Dal bringen und die Konsistenz verwässern.
4. 4Gib die abgetropften Linsen zusammen mit 1 TL Currypulver und 1 TL Kreuzkümmel in den Topf. Rühre alles gut um und röste die Gewürze für etwa 1-2 Minuten mit. Du wirst merken, dass die Gewürze anfangen zu duften. Das Rösten intensiviert den Geschmack der Gewürze.
5. 5Gieße 800 ml Gemüsebrühe in den Topf und rühre gut um, damit sich alles gleichmäßig verteilt. Erhöhe die Hitze, bis die Brühe zu kochen beginnt. Reduziere dann die Hitze auf niedrig und lege den Deckel auf den Topf. Lasse das Dal 15-20 Minuten köcheln.
6. 6Rühre das Dal gelegentlich um, um ein Anbrennen zu verhindern. Prüfe nach 15 Minuten, ob die Linsen weich und der Kürbis zart sind. Falls nötig, koche es noch etwas länger. Wenn das Dal zu dick wird, füge etwas mehr Brühe hinzu. Es sollte eine cremige Konsistenz haben.
7. 7Schmecke das Dal ab und füge bei Bedarf Salz oder zusätzliche Gewürze hinzu. Achte darauf, dass die Aromen gut ausbalanciert sind. Wenn du es schärfer magst, kannst du noch etwas mehr Currypulver hinzufügen. Lasse das Dal noch 2-3 Minuten ziehen, damit sich die Gewürze gut verteilen.
8. 8Serviere das Dal in Schüsseln und gib jeweils einen Klecks von 150 g Naturjoghurt darauf. Streue 2 EL frisch gehackten Koriander darüber. Der Joghurt bringt eine angenehme Frische und der Koriander eine frische Note. Sofort servieren, solange es warm ist.