Zucchini-Spargel-Wraps mit Hummus

Zutaten

• 4 StückVollkorn-Tortilla-Wraps
• 200 ggrüner Spargel
• 1 StückZucchini
• 150 gHummus
• 50 gRucola
• 1 ELOlivenöl
• 1 PriseSalz
• 1 PrisePfeffer

Zubereitung

1. 1Den grünen Spargel unter fließendem Wasser gründlich waschen, um eventuelle Sandreste zu entfernen. Schneide die holzigen Enden mit einem scharfen Messer ab, etwa 2-3 cm vom unteren Ende. Achte darauf, dass alle Spargelstangen gleichmäßig lang sind, damit sie gleichmäßig garen.
2. 2Erhitze 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze. Gib den Spargel hinein und brate ihn 5-6 Minuten. Wende ihn regelmäßig mit einem Pfannenwender, bis er leicht gebräunt und bissfest ist. Der Spargel sollte eine leuchtend grüne Farbe behalten und nicht matschig werden.
3. 3Die Zucchini unter fließendem Wasser waschen und die Enden abschneiden. Mit einem Gemüsehobel in dünne, gleichmäßige Streifen schneiden. Achte darauf, dass die Streifen nicht zu dick sind, damit sie schnell garen und sich gut rollen lassen.
4. 4In der gleichen Pfanne, in der der Spargel gebraten wurde, die Zucchinistreifen bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten anbraten. Rühre gelegentlich um, damit sie gleichmäßig garen. Die Streifen sollten weich, aber noch formstabil sein. Vermeide es, sie zu lange zu braten, damit sie nicht zerfallen.
5. 5Lege die 4 Vollkorn-Tortilla-Wraps flach auf einer sauberen Arbeitsfläche aus. Verteile jeweils 2 Esslöffel Hummus gleichmäßig auf jedem Wrap. Streiche den Hummus bis zu den Rändern, damit der Geschmack in jedem Bissen präsent ist. Der Hummus sollte eine glatte, gleichmäßige Schicht bilden.
6. 6Verteile den gebratenen Spargel und die Zucchinistreifen gleichmäßig auf den Wraps. Lasse an den Rändern etwa 2 cm Platz, um das Einrollen zu erleichtern. Streue eine Prise Salz und Pfeffer über das Gemüse, um den Geschmack zu intensivieren. Achte darauf, das Gemüse gleichmäßig zu verteilen.
7. 7Lege jeweils eine Handvoll frischen Rucola auf das Gemüse. Der Rucola sollte frisch und knackig sein, um dem Wrap eine angenehme Textur zu verleihen. Drücke ihn sanft an, damit er beim Aufrollen nicht herausfällt. Verteile ihn gleichmäßig, um in jedem Bissen etwas Rucola zu haben.
8. 8Rolle die Wraps vorsichtig von einer Seite her fest auf. Achte darauf, dass die Füllung gleichmäßig verteilt bleibt, damit der Wrap beim Essen nicht auseinanderfällt. Schneide die Wraps mit einem scharfen Messer schräg in der Mitte durch und serviere sie direkt. Sie sollten frisch und saftig sein.