Linsen-Cracker mit Guacamole

Zutaten

• 200 grote Linsen
• 50 gVollkornmehl
• 1 TLBackpulver
• 1 TLSalz
• 2 ELOlivenöl
• 1 Stückreife Avocado
• 1 StückLimette
• 1 PrisePfeffer

Zubereitung

1. 1Die 200 g roten Linsen in einen Topf geben und mit ausreichend Wasser bedecken, sodass die Linsen etwa 2 cm unter Wasser stehen. Die Linsen bei hoher Temperatur zum Kochen bringen, dann auf mittlere Hitze reduzieren. Etwa 10 Minuten garen, bis sie weich sind. Teste die Weichheit, indem du eine Linse zwischen zwei Fingern zerdrückst. Sie sollte leicht zerfallen.
2. 2Das Wasser sorgfältig abgießen und die Linsen in ein Sieb geben. Lass sie vollständig abkühlen, etwa 15 Minuten. Es ist wichtig, dass die Linsen nicht mehr dampfen, da die Restwärme den Teig später beeinflussen könnte. Streue sie auf einem Teller aus, um den Abkühlprozess zu beschleunigen.
3. 3Die abgekühlten Linsen in eine Küchenmaschine geben und zu einer glatten Masse pürieren. Falls die Masse zu fest ist, füge esslöffelweise Wasser hinzu, bis sie dick und cremig wird. Die Konsistenz sollte ähnlich wie Kartoffelpüree sein. Achte darauf, dass keine ganzen Linsen mehr sichtbar sind.
4. 4In einer großen Schüssel 50 g Vollkornmehl, 1 TL Backpulver und 1 TL Salz sorgfältig vermischen. Achte darauf, dass das Backpulver gleichmäßig verteilt ist, um eine gleichmäßige Textur der Cracker zu gewährleisten. Klumpen im Mehl sollten vermieden werden.
5. 5Die Linsenmasse und 2 EL Olivenöl zu den trockenen Zutaten in die Schüssel geben. Mit den Händen oder einem Holzlöffel alles zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte nicht an den Händen kleben. Falls doch, füge etwas mehr Mehl hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
6. 6Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf dem Blech ausrollen, bis er etwa 3 mm dick ist. Verwende ein Messer oder einen Pizzaschneider, um den Teig in gleich große Cracker zu schneiden. Achte darauf, gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit sie gleichmäßig backen.
7. 7Die Cracker im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen. Sie sollten goldbraun und knusprig sein. Überprüfe nach 10 Minuten, ob die Ränder beginnen, sich zu bräunen. Sie sollten nicht zu dunkel werden, da sie sonst einen bitteren Geschmack entwickeln können. Lasse sie im Blech auskühlen.
8. 8Während die Cracker backen, die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben. Den Saft einer Limette darüber auspressen. Mit einer Gabel die Avocado zu einer glatten Creme zerdrücken. Mit einer Prise Pfeffer und Salz abschmecken. Die Guacamole sollte cremig und leicht säuerlich sein.
9. 9Die gebackenen Cracker aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Dies dauert etwa 10 Minuten. Achte darauf, dass sie hart und knusprig sind, bevor du sie servierst. Sobald sie kühl sind, kannst du sie zusammen mit der frisch zubereiteten Guacamole servieren. Guten Appetit!