Zucchini-Spaghetti mit Avocado-Cashew-Sauce

Zutaten

• 3 Stückgroße Zucchini
• 100 gCashewkerne
• 2 Stückreife Avocados
• 1 ZeheKnoblauch
• 50 mlOlivenöl
• 1 ELZitronensaft
• 50 mlWasser
• 1 TLSalz
• 0.5 TLPfeffer
• 20 gfrischer Basilikum

Zubereitung

1. 1Nimm die 3 großen Zucchini und schneide sie mit einem Spiralschneider in dünne Spaghetti. Achte darauf, dass sie gleichmäßig sind, damit sie gleichmäßig garen. Sie sollten fest, aber nicht zu dünn sein, damit sie beim Kochen nicht zerfallen. Wenn du keinen Spiralschneider hast, kannst du einen Gemüseschäler verwenden, um dünne Streifen zu schneiden.
2. 2Gib die 100 g Cashewkerne in eine mittelgroße Schüssel und bedecke sie mit heißem Wasser. Lass sie 10 Minuten einweichen. Dadurch werden sie weich und lassen sich leichter pürieren. Du wirst merken, dass sie nach dem Einweichen etwas aufquellen und sich weicher anfühlen.
3. 3Nimm die 2 reifen Avocados, halbiere sie der Länge nach und entferne die Kerne. Löse das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale. Es sollte weich und cremig sein. Vermeide braune Stellen, da diese den Geschmack beeinträchtigen können. Wenn das Fruchtfleisch leicht nachgibt, ist es reif genug.
4. 4Schäle die Knoblauchzehe und hacke sie grob. Der frische Knoblauch verleiht der Sauce ihren charakteristischen Geschmack. Verwende unbedingt frischen Knoblauch für das beste Aroma. Wenn du den Knoblauch riechst und er intensiv duftet, ist er bereit für die Verwendung.
5. 5Lass die eingeweichten Cashewkerne abtropfen und gib sie zusammen mit dem Avocado-Fruchtfleisch, dem gehackten Knoblauch, 50 ml Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, 50 ml Wasser, 1 TL Salz und 0,5 TL Pfeffer in einen Mixer. Mixe alles zu einer glatten, cremigen Sauce. Die Konsistenz sollte dickflüssig, aber noch gießbar sein. Wenn nötig, füge etwas Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
6. 6Erhitze 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Zucchini-Spaghetti hinein und brate sie 3-4 Minuten an. Sie sollten weich, aber noch bissfest sein. Vermeide es, sie zu lange zu kochen, damit sie nicht matschig werden. Wenn sie eine leuchtend grüne Farbe haben und leicht biegsam sind, sind sie fertig.
7. 7Gieße die Avocado-Cashew-Sauce über die warmen Zucchini-Spaghetti und vermenge alles gut. Achte darauf, dass die Sauce die Spaghetti gleichmäßig bedeckt. Die Hitze der Spaghetti hilft, die Sauce leicht zu erwärmen. Wenn die Spaghetti schön glänzen und die Sauce gleichmäßig verteilt ist, hast du es richtig gemacht.
8. 8Hacke die 20 g frischen Basilikumblätter grob und streue sie über die fertigen Zucchini-Spaghetti. Frisches Basilikum gibt dem Gericht einen frischen, aromatischen Abschluss. Am besten direkt vor dem Servieren hinzufügen, um das volle Aroma zu erhalten. Wenn du den frischen Duft des Basilikums wahrnimmst, ist es bereit zum Servieren.