Süßkartoffel-Kidneybohnen-Burger mit Mango-Salsa

Zutaten

• 400 gSüßkartoffeln
• 1 DoseKidneybohnen
• 100 gHaferflocken
• 1 StückEi
• 1 TLPaprikapulver
• 1 StückMango
• 1 Stückrote Paprika
• 1 ELLimettensaft
• 1 PriseSalz
• 4 StückBurger-Brötchen (Vollkorn)

Zubereitung

1. 1Die Süßkartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Fülle einen Topf mit Wasser und gib die Würfel hinein, sodass sie bedeckt sind. Koche sie bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten, bis sie weich sind. Du erkennst es daran, dass du sie leicht mit einer Gabel zerdrücken kannst.
2. 2Während die Süßkartoffeln kochen, nimm die Dose Kidneybohnen und gieße sie in ein Sieb. Spüle sie unter fließendem Wasser ab, bis kein Schaum mehr zu sehen ist. Lasse sie gut abtropfen, damit die Bohnen nicht zu feucht sind, und zerdrücke sie dann in einer großen Schüssel mit einer Gabel.
3. 3Sobald die Süßkartoffeln weich sind, gieße das Wasser ab und gib die Würfel zu den zerdrückten Kidneybohnen in die Schüssel. Füge 100 g Haferflocken, 1 Ei und 1 Teelöffel Paprikapulver hinzu. Vermenge alles gründlich mit den Händen oder einem Löffel, bis die Masse gleichmäßig und gut formbar ist.
4. 4Teile die Mischung in vier gleich große Portionen und forme daraus Patties. Achte darauf, dass sie etwa 1,5 cm dick sind, damit sie gleichmäßig garen. Erhitze etwas Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Patties etwa 4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.
5. 5Für die Mango-Salsa die Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Kern schneiden. Schneide sie in kleine Würfel. Die rote Paprika ebenfalls entkernen und in kleine Würfel schneiden. Vermenge beides in einer Schüssel mit 1 Esslöffel Limettensaft und einer Prise Salz. Die Salsa sollte frisch und leicht säuerlich schmecken.
6. 6Nimm die Vollkorn-Burger-Brötchen und halbiere sie mit einem scharfen Messer. Röste sie nach Belieben im Toaster oder in einer Pfanne ohne Öl für etwa 1-2 Minuten, bis sie leicht knusprig sind. Das gibt den Brötchen eine angenehme Textur und verstärkt den Geschmack.
7. 7Lege die gebratenen Burger-Patties auf die untere Hälfte der gerösteten Brötchen. Verteile großzügig die Mango-Salsa auf den Patties. Die Kombination aus warmer, würziger Patty und frischer, fruchtiger Salsa ist ein echter Genuss.
8. 8Setze die obere Hälfte der Brötchen auf die belegten Patties und drücke sie leicht an. Serviere die Burger sofort, solange sie noch warm sind. Wenn du magst, kannst du dazu einen frischen Salat reichen. Die Süße der Mango harmoniert wunderbar mit dem herzhaften Geschmack der Burger.