Zucchini-Puffer mit Joghurtdip und Dillsauce

Zutaten

• 2 StückZucchini
• 2 StückEier
• 100 gVollkornmehl
• 50 ggeriebener Käse
• 1 TLBackpulver
• 3 ELOlivenöl
• 200 gNaturjoghurt
• 2 ELfrischer Dill
• 1 StückKnoblauchzehe
• 1 TLSalz
• 1/2 TLPfeffer

Zubereitung

1. 1Die Zucchini mit einer groben Reibe in eine große Schüssel reiben. Anschließend die geriebenen Zucchini in ein sauberes Küchentuch legen. Drücke die Zucchini kräftig aus, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen. Das hilft, damit die Puffer später schön knusprig werden. Wenn kaum noch Flüssigkeit herauskommt, bist du fertig.
2. 2In einer großen Rührschüssel zwei Eier aufschlagen. Mit einem Schneebesen kräftig verrühren, bis die Eier gleichmäßig vermischt sind. Achte darauf, dass keine Eiweißklumpen mehr zu sehen sind, denn das sorgt für eine gleichmäßige Bindung mit den trockenen Zutaten.
3. 3Füge 100 g Vollkornmehl, 50 g geriebenen Käse und 1 TL Backpulver zu den Eiern hinzu. Alles gut verrühren, bis eine glatte Masse ohne Klumpen entsteht. Wenn die Mischung zu dick ist, kannst du einen Esslöffel Wasser hinzufügen, um sie geschmeidiger zu machen.
4. 4Die ausgedrückten Zucchini in die Eier-Mehl-Mischung geben. 1 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer hinzufügen. Alles gründlich vermengen, bis eine homogene Masse entsteht. Die Mischung sollte gleichmäßig grün und gut durchmischt sein, ohne trockene Stellen.
5. 5Erhitze 3 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Mit einem Esslöffel portionierst du die Zucchinimasse und gibst sie in die Pfanne. Drücke die Masse leicht flach, damit sie gleichmäßig gart. Brate die Puffer 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.
6. 6Für den Joghurtdip 200 g Naturjoghurt in eine kleine Schüssel geben. Den frischen Dill fein hacken und 2 EL davon unter den Joghurt rühren. Rühre so lange, bis der Dill gleichmäßig verteilt ist. Der Dip sollte eine leicht grüne Färbung bekommen und frisch duften.
7. 7Eine Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Den gehackten Knoblauch zusammen mit einer Prise Salz zum Joghurtdip geben. Alles gut verrühren und abschmecken. Der Dip sollte aromatisch sein und der Knoblauch sollte keine dominierende Schärfe haben.
8. 8Die fertigen Zucchini-Puffer aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier legen. Dadurch wird überschüssiges Öl aufgesaugt, was die Puffer weniger fettig macht. Serviere die Puffer sofort mit dem frischen Joghurtdip. Guten Appetit!