Zucchini-Mais-Puffer mit Joghurt-Dip

Zutaten

• 2 Stückmittelgroße Zucchini
• 150 gMais aus der Dose
• 100 gVollkornmehl
• 2 StückEier
• 1 TLBackpulver
• 1 TLSalz
• 2 ELOlivenöl
• 200 gNaturjoghurt
• 1 ELZitronensaft
• 1 PrisePfeffer

Zubereitung

1. 1Die Zucchini mit einer groben Reibe in eine große Schüssel raspeln. Verwende die grobe Seite der Reibe, damit die Zucchini nicht zu fein wird. Mit 1 TL Salz bestreuen und 5 Minuten ziehen lassen. Nach dieser Zeit sollte Flüssigkeit austreten, was wichtig ist, damit die Puffer nicht zu feucht werden.
2. 2Den Mais in einem Sieb abtropfen lassen. Achte darauf, dass der Mais gut abtropft, damit keine zusätzliche Flüssigkeit in die Mischung kommt. Füge den Mais zu den Zucchiniraspeln hinzu und mische alles gut durch, bis der Mais gleichmäßig verteilt ist. So verhinderst du, dass die Puffer ungleichmäßig werden.
3. 3Drücke das überschüssige Wasser aus der Zucchini-Mais-Mischung mit den Händen aus. Nimm kleine Portionen und drücke sie fest zusammen. Wenn kein Wasser mehr heraustropft, hast du genug Flüssigkeit entfernt. Dies verhindert, dass die Puffer beim Braten auseinanderfallen.
4. 4In einer separaten Schüssel die Eier aufschlagen und leicht verquirlen. Schlage die Eier mit einer Gabel oder einem Schneebesen, bis sie eine gleichmäßige Farbe haben. Füge 100 g Vollkornmehl und 1 TL Backpulver hinzu und rühre, bis ein glatter Teig entsteht. Achte darauf, dass keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
5. 5Die Zucchini-Mais-Mischung vorsichtig unter den Teig heben. Verwende einen großen Löffel oder Spatel und mische, bis alle Zutaten gut verbunden sind. Würze mit einer Prise Pfeffer. Der Teig sollte dick genug sein, um beim Braten nicht auseinanderzulaufen.
6. 6Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Verwende 2 EL Olivenöl und erhitze es, bis es leicht schimmert. Mit einem Esslöffel Portionen des Teigs in die Pfanne geben und zu kleinen Puffern formen. Lass genug Platz zwischen den Puffern, damit sie gleichmäßig braten.
7. 7Die Puffer etwa 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Verwende einen Pfannenwender, um sie vorsichtig zu drehen. Wenn die Ränder goldbraun sind und die Mitte fest aussieht, sind sie fertig. Lass sie auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
8. 8Für den Dip den Naturjoghurt mit dem Zitronensaft in einer kleinen Schüssel verrühren. Verwende 200 g Joghurt und 1 EL Zitronensaft. Mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken und gut durchmischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Der Dip sollte frisch und leicht säuerlich schmecken.
9. 9Die Zucchini-Mais-Puffer auf Tellern anrichten und mit dem Joghurt-Dip servieren. Sofort genießen, solange sie noch warm und knusprig sind. Wenn du sie später servierst, kannst du sie im Ofen bei niedriger Temperatur warmhalten, damit sie nicht weich werden.