Gurken-Tomaten-Balsamico-Salat

Zutaten

• 200 gVollkorn-Nudeln
• 1 StückGurke
• 200 gKirschtomaten
• 100 gMozzarella
• 2 ELBalsamico-Essig
• 2 ELOlivenöl
• 1 TLHonig
• 1 PriseSalz
• 1 PrisePfeffer
• 1 ELfrische Basilikumblätter

Zubereitung

1. 1Bringe in einem großen Topf etwa 2 Liter Wasser zum Kochen und füge 1 TL Salz hinzu. Gib die 200 g Vollkorn-Nudeln hinein und koche sie 10 Minuten. Sie sollten noch leichten Biss haben, also beim Reinbeißen nicht mehr hart, aber auch nicht weich. Danach gieße die Nudeln in ein Sieb ab und schrecke sie mit kaltem Wasser ab, damit sie nicht weitergaren.
2. 2Nimm eine mittelgroße Gurke und schäle sie mit einem Sparschäler. Halbiere die Gurke der Länge nach mit einem scharfen Messer. Entferne die Kerne mit einem Teelöffel, indem du sie vorsichtig herauskratzt. Schneide die Gurkenhälften dann in feine Halbmonde, etwa 0,5 cm dick. Achte darauf, dass die Stücke gleichmäßig sind, damit sie im Salat gut verteilt werden.
3. 3Wasche 200 g Kirschtomaten gründlich unter fließendem Wasser. Halbiere sie mit einem scharfen Messer, um die Haut nicht zu beschädigen. Die Tomaten sollten saftig bleiben und nicht zerdrückt werden. Wenn du kleinere Tomatenstücke bevorzugst, kannst du sie auch vierteln.
4. 4Öffne die Packung mit 100 g Mozzarella und lasse die Flüssigkeit abtropfen. Schneide den Mozzarella in kleine Würfel, etwa 1 cm groß. So lassen sie sich gut mit den anderen Zutaten vermischen. Achte darauf, dass die Würfel gleichmäßig sind, um ein harmonisches Geschmackserlebnis zu gewährleisten.
5. 5In einer kleinen Schüssel 2 EL Balsamico-Essig, 2 EL Olivenöl und 1 TL Honig mit einem Schneebesen kräftig verrühren. Die Mischung sollte eine gleichmäßige, leicht dickliche Emulsion bilden und angenehm süßlich duften. Wenn der Honig sich nicht gut löst, kannst du die Schüssel kurz in warmes Wasser stellen.
6. 6Gib die abgekühlten Nudeln, die geschnittene Gurke, die halbierten Tomaten und die Mozzarella-Würfel in eine große Salatschüssel. Gieße die Balsamico-Dressing-Mischung gleichmäßig darüber. Verwende zwei Löffel, um alles vorsichtig zu vermengen, damit die Zutaten gleichmäßig verteilt sind und das Dressing alle Bestandteile umhüllt.
7. 7Schmecke den Salat mit einer Prise Salz und einer Prise Pfeffer ab. Rühre nochmals vorsichtig um, damit die Gewürze gleichmäßig verteilt werden. Achte darauf, nicht zu viel Salz zu verwenden, da der Mozzarella bereits salzig ist. Probier den Salat, um sicherzustellen, dass die Würze stimmt.
8. 8Wasche 1 EL frische Basilikumblätter und trockne sie vorsichtig mit einem Küchentuch ab. Hacke die Blätter fein und streue sie über den Salat. Die Basilikumblätter sollten frisch duften und dem Salat eine aromatische Note verleihen. Serviere den Salat sofort, damit die frischen Zutaten ihren Geschmack behalten.