Zucchini-Karotten-Quiche mit Feta und Vollkornboden

Zutaten

• 150 gVollkornmehl
• 75 gkalte Butter
• 3 ELkaltes Wasser
• 1 StückZucchini
• 2 StückKarotten
• 100 gFeta
• 3 StückEier
• 200 mlMilch
• 1 TLSalz
• 1/2 TLPfeffer

Zubereitung

1. 1Das Vollkornmehl in eine große Schüssel geben. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und hinzufügen. Mit den Händen oder einem Teigmischer die Butter in das Mehl einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist. Die Krümel sollten grob und gleichmäßig verteilt sein, ohne große Butterstückchen.
2. 2Nach und nach 3 EL kaltes Wasser zum Mehl-Butter-Gemisch geben. Schnell zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte nicht kleben und eine feste Konsistenz haben. Wenn er zu trocken ist, vorsichtig 1 zusätzlichen EL Wasser einarbeiten.
3. 3Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, bis er etwa 3 mm dick ist. Die gefettete Quicheform (ca. 28 cm Durchmesser) mit dem Teig auslegen. Den Rand gut andrücken und den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen, um Luftblasen zu vermeiden.
4. 4Die Zucchini und Karotten gründlich waschen und in feine Scheiben schneiden. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Das Gemüse darin 2-3 Minuten blanchieren. Danach in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. So bleibt das Gemüse bissfest und verliert überschüssiges Wasser.
5. 5Den Feta in kleine Würfel schneiden. In einer separaten Schüssel 3 Eier verquirlen. 200 ml Milch hinzugießen und mit 1 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer würzen. Diese Mischung sollte gleichmäßig und gut vermengt sein, um eine saftige Füllung zu gewährleisten.
6. 6Das blanchierte Gemüse gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Achte darauf, dass die Scheiben nicht übereinander liegen, damit alles gleichmäßig gar wird. Anschließend die Feta-Würfel gleichmäßig darüber streuen, um eine gute Verteilung des Geschmacks zu erreichen.
7. 7Die Eier-Milch-Mischung langsam und gleichmäßig über das Gemüse und den Feta gießen. Achte darauf, dass die gesamte Oberfläche bedeckt ist und keine trockenen Stellen bleiben. So wird die Quiche gleichmäßig saftig.
8. 8Die Quiche im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft) etwa 25-30 Minuten backen. Die Oberfläche sollte goldbraun und die Füllung fest sein. Ein angenehmer Duft nach gebackenem Teig und frischem Gemüse sollte den Raum erfüllen. Wenn du die Mitte leicht drückst, sollte sie nicht mehr flüssig sein.