Zitronen-Hafer-Pfannkuchen mit Himbeersoße

Zutaten

• 150 gHaferflocken
• 200 mlMilch
• 2 StückEier
• 1 StückZitrone
• 1 ELHonig
• 1 TLBackpulver
• 1 PriseSalz
• 200 gfrische Himbeeren
• 1 ELZucker
• 1 TLMaisstärke

Zubereitung

1. 1Zuerst die Haferflocken in eine Küchenmaschine geben und fein mahlen. Die Konsistenz sollte die von Mehl haben. Achte darauf, dass keine groben Stücke mehr übrig sind, sonst werden die Pfannkuchen nicht glatt. Wenn du keine Küchenmaschine hast, kannst du auch einen Mixer verwenden.
2. 2Die Zitrone unter warmem Wasser gründlich abwaschen, um eventuelle Pestizide zu entfernen. Die Schale mit einer feinen Reibe abreiben. Danach die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Beides in kleinen Schüsseln beiseite stellen, damit du es später griffbereit hast.
3. 3In einer großen Schüssel die gemahlenen Haferflocken, 200 ml Milch, 2 Eier, die abgeriebene Zitronenschale, 1 EL Honig, 1 TL Backpulver und eine Prise Salz gründlich verrühren. Der Teig sollte leicht flüssig, aber nicht zu dünn sein. Wenn er zu dick ist, füge etwas mehr Milch hinzu.
4. 4Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Einen kleinen Spritzer Öl oder ein Stückchen Butter in der Pfanne verteilen, damit nichts kleben bleibt. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und 2-3 Minuten braten. Der Pfannkuchen sollte sich leicht vom Boden lösen lassen und goldbraun sein.
5. 5Den Pfannkuchen vorsichtig mit einem Pfannenwender umdrehen und weitere 2-3 Minuten braten. Achte darauf, dass die Hitze nicht zu hoch ist, sonst verbrennen die Pfannkuchen außen, während sie innen noch roh sind. Wenn beide Seiten goldbraun sind, ist der Pfannkuchen fertig.
6. 6Für die Himbeersoße 200 g frische Himbeeren in einen kleinen Topf geben. 1 EL Zucker und 50 ml Wasser hinzufügen. Bei mittlerer Hitze erhitzen und köcheln lassen, bis die Himbeeren zerfallen. Dies dauert etwa 5-7 Minuten. Rühre gelegentlich um, damit nichts anbrennt.
7. 71 TL Maisstärke in 2 EL kaltem Wasser auflösen. Diese Mischung langsam in die köchelnde Himbeersoße einrühren. Unter ständigem Rühren weiterköcheln lassen, bis die Soße andickt. Dies dauert etwa 2-3 Minuten. Wenn die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht hat, nimm den Topf vom Herd.
8. 8Die fertigen Pfannkuchen auf Tellern anrichten und großzügig mit der warmen Himbeersoße übergießen. Du kannst die Pfannkuchen auch mit frischen Himbeeren garnieren, um ihnen eine frische Note zu verleihen. Serviere sie sofort, solange sie noch warm sind, für den besten Geschmack.