Dinkel-Crepes mit Ricotta und Brombeeren

Zutaten

• 200 gDinkelmehl
• 300 mlMilch
• 2 StückEier
• 1 PriseSalz
• 1 TLHonig
• 250 gRicotta
• 200 gBrombeeren
• 1 ELPflanzenöl
• 1 TLVanilleextrakt

Zubereitung

1. 1Siebe 200 g Dinkelmehl in eine große Rührschüssel. Das Sieben verhindert Klumpen und sorgt für einen glatten Teig. Nimm dir Zeit, um sicherzustellen, dass das gesamte Mehl gleichmäßig verteilt ist. Dies ist der erste Schritt zu einem perfekten Crepe-Teig.
2. 2Gieße 300 ml Milch langsam in die Schüssel mit dem Mehl. Verwende einen Schneebesen und rühre kontinuierlich, um eine gleichmäßige Masse zu erreichen. Achte darauf, dass keine Klumpen entstehen und der Teig glatt und flüssig ist.
3. 3Schlage 2 Eier in die Schüssel und füge eine Prise Salz und 1 TL Honig hinzu. Verrühre alles gut, bis die Eier vollständig untergemischt sind. Der Teig sollte eine gleichmäßige Konsistenz haben, ohne dass Eiweiß- oder Eigelbstreifen sichtbar sind.
4. 4Erhitze 1 EL Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Warte, bis das Öl heiß ist, bevor du eine kleine Kelle Teig hineingibst. Schwenke die Pfanne, um den Teig gleichmäßig zu verteilen. Die Pfanne sollte nicht zu heiß sein, um ein Anbrennen zu vermeiden.
5. 5Backe den Crepe etwa 1-2 Minuten, bis die Ränder leicht bräunen. Verwende einen Pfannenwender, um den Crepe vorsichtig zu wenden. Backe die andere Seite ebenfalls goldbraun. Der Crepe ist fertig, wenn er leicht golden und nicht mehr teigig ist.
6. 6Lege den fertigen Crepe auf einen Teller und bedecke ihn mit einem sauberen Küchentuch, um ihn warm zu halten. Wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig. Achte darauf, dass die Crepes nicht übereinander liegen, um ein Verkleben zu vermeiden.
7. 7In einer kleinen Schüssel verrühre 250 g Ricotta mit 1 TL Vanilleextrakt. Die Mischung sollte cremig und gut vermischt sein. Falls der Ricotta zu fest ist, kannst du einen Schuss Milch hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern.
8. 8Bestreiche jeden Crepe mit etwa 2 Esslöffeln der Ricotta-Mischung. Verteile die Mischung gleichmäßig, damit jeder Bissen cremig wird. Achte darauf, die Ränder nicht zu dick zu bestreichen, damit die Crepes sich leichter aufrollen lassen.
9. 9Verteile 200 g frische Brombeeren auf den bestrichenen Crepes. Achte darauf, die Brombeeren gleichmäßig zu verteilen, damit jeder Crepe eine gute Menge an Früchten enthält. Dies sorgt für einen fruchtigen Geschmack in jedem Bissen.
10. 10Rolle die Crepes vorsichtig auf oder klappe sie zusammen. Serviere die Crepes sofort, damit sie warm und frisch bleiben. Genieße die Kombination aus süßem Ricotta und saftigen Brombeeren. Ein perfekter Start in den Tag!