Zartschmelzende Polenta-Häppchen mit Tomaten-Oregano-Sauce

Zutaten

• 200 gPolenta
• 500 mlGemüsebrühe
• 50 ggeriebener Parmesan
• 2 ELButter
• 400 gpassierte Tomaten
• 1 TLgetrockneter Oregano
• 1 ZeheKnoblauch
• 1 ELOlivenöl
• 1 PriseSalz und Pfeffer

Zubereitung

1. 1Gieße 500 ml Gemüsebrühe in einen großen Topf und erhitze sie bei mittlerer Hitze, bis sie zu kochen beginnt. Währenddessen bereite die Polenta vor. Sobald die Brühe kocht, lass die 200 g Polenta langsam einrieseln, während du ständig mit einem Holzlöffel rührst. So vermeidest du Klumpenbildung und sorgst für eine gleichmäßige Konsistenz.
2. 2Reduziere die Hitze auf niedrig und lass die Polenta 10-15 Minuten quellen. Rühre alle paar Minuten um, damit sie nicht am Boden klebt. Die Polenta sollte eine cremige Konsistenz haben, ähnlich wie Kartoffelbrei. Wenn sie zu fest wird, kannst du etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen.
3. 3Füge 2 Esslöffel Butter und 50 g geriebenen Parmesan zur Polenta hinzu. Rühre alles gut um, bis die Butter geschmolzen und der Käse gleichmäßig verteilt ist. Schmecke mit einer Prise Salz und Pfeffer ab. Die Polenta sollte jetzt schön glänzend und würzig sein.
4. 4Verteile die Polenta gleichmäßig auf einem Backblech und lass sie vollständig abkühlen. Du kannst sie mit einem Spatel glatt streichen. Die Polenta wird beim Abkühlen fest, was das Schneiden erleichtert. Dies dauert etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur.
5. 5Erhitze 1 Esslöffel Olivenöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Schäle und hacke eine Knoblauchzehe fein. Gib den Knoblauch ins Öl und schwitze ihn 1-2 Minuten an, bis er duftet. Achte darauf, dass er nicht braun wird, um einen bitteren Geschmack zu vermeiden.
6. 6Gieße 400 g passierte Tomaten und 1 Teelöffel getrockneten Oregano in den Topf mit dem Knoblauch. Lass die Sauce bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln. Rühre gelegentlich um und schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab. Sie sollte aromatisch und leicht eingedickt sein.
7. 7Schneide die abgekühlte Polenta in kleine Quadrate, etwa 5x5 cm groß. Erhitze eine beschichtete Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze. Brate die Polenta-Quadrate von beiden Seiten goldbraun, jeweils 3-4 Minuten. Sie sollten außen knusprig und innen weich sein.
8. 8Richte die knusprigen Polenta-Häppchen auf einem Teller an und übergieße sie mit der warmen Tomaten-Oregano-Sauce. Optional kannst du sie mit frischem Basilikum garnieren. Die Häppchen sollten außen knusprig und innen zartschmelzend sein. Guten Appetit!