Linsennudeln mit cremiger Avocado-Basilikum-Sauce und Pfifferlingen

Zutaten

• 250 gLinsennudeln
• 2 Stückreife Avocados
• 50 gfrisches Basilikum
• 1 StückKnoblauchzehe
• 1 ELOlivenöl
• 200 gPfifferlinge
• 50 mlMilch
• 1 TLZitronensaft
• 30 gParmesan
• 1 PriseSalz und Pfeffer

Zubereitung

1. 1Fülle einen großen Topf mit Wasser und füge 1 EL Salz hinzu. Bringe das Wasser zum Kochen. Gib 250 g Linsennudeln hinein und koche sie für 8-10 Minuten. Die Nudeln sollten noch leichten Biss haben, also nicht zu weich sein. Gieße sie ab und stelle sie beiseite.
2. 2Halbiere 2 reife Avocados und entferne die Kerne. Mit einem Löffel das Fruchtfleisch herauslösen und in einen Mixer geben. Achte darauf, dass keine braunen Stellen dabei sind, da diese den Geschmack beeinträchtigen können.
3. 3Gib 50 g frisches Basilikum, 1 geschälte Knoblauchzehe und 1 TL Zitronensaft zu den Avocados in den Mixer. Püriere alles, bis eine glatte, cremige Masse entsteht. Wenn die Masse noch stückig ist, püriere weiter, bis sie gleichmäßig ist.
4. 4Putze 200 g Pfifferlinge mit einem Pinsel oder einem Tuch, um Schmutz zu entfernen. Erhitze 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Pfifferlinge hinzu und brate sie 5 Minuten an. Sie sollten goldbraun und leicht knusprig sein.
5. 5Füge die Avocado-Basilikum-Masse zu den Pfifferlingen in der Pfanne hinzu. Gieße 50 ml Milch langsam unter Rühren ein, bis eine cremige Sauce entsteht. Achte darauf, dass die Sauce nicht zu flüssig wird. Würze mit einer Prise Salz und Pfeffer.
6. 6Nimm die abgetropften Linsennudeln und gib sie in die Pfanne zur Sauce. Rühre alles gut um, damit die Nudeln gleichmäßig von der Sauce umhüllt sind. Wenn die Sauce zu dick ist, füge etwas mehr Milch hinzu.
7. 7Reibe 30 g Parmesan fein und streue ihn über die Nudeln in der Pfanne. Mische alles nochmals gut durch, bis der Käse leicht schmilzt und sich mit der Sauce verbindet. Der Parmesan sollte nicht klumpen, sondern gleichmäßig verteilt sein.
8. 8Schmecke die Linsennudeln mit der Avocado-Basilikum-Sauce nochmals ab. Wenn nötig, füge eine Prise Salz oder Pfeffer hinzu. Serviere das Gericht sofort, solange es heiß ist. So bleibt die Sauce schön cremig und die Aromen kommen am besten zur Geltung.