Zarte Rindfleisch-Streifen mit Paprika und Mango auf Reis

Zutaten

• 400 gRinderfilet
• 2 Stückrote Paprika
• 1 Stückreife Mango
• 200 gVollkornreis
• 2 ELSojasoße
• 1 ELOlivenöl
• 1 TLHonig
• 1 TLfrischer Ingwer, gerieben
• 1 PriseSalz
• 1 PrisePfeffer

Zubereitung

1. 1Den Vollkornreis in einem mittelgroßen Topf mit 400 ml Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze auf niedrig reduzieren und den Deckel auflegen. Den Reis etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis er das Wasser vollständig aufgenommen hat und weich ist. Der Reis ist fertig, wenn keine Flüssigkeit mehr sichtbar ist.
2. 2Während der Reis gart, das Rinderfilet auf einem Schneidebrett in dünne Streifen von etwa 1 cm Breite schneiden. Achte darauf, quer zur Faser zu schneiden, damit das Fleisch zart bleibt. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Tipp: Wenn du quer zur Faser schneidest, wird das Fleisch zarter.
3. 3Die Paprika unter fließendem Wasser abwaschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in mundgerechte Würfel teilen. Beide Zutaten in separate Schüsseln legen und beiseite stellen. Achte darauf, dass die Mango reif ist, um die Süße im Gericht zu betonen.
4. 4In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Rindfleisch-Streifen hineingeben und etwa 3-4 Minuten anbraten. Dabei regelmäßig umrühren, bis sie von allen Seiten braun sind. Das Fleisch sollte außen gebräunt und innen noch leicht rosa sein. Achte darauf, dass die Pfanne nicht zu voll ist, damit das Fleisch gleichmäßig bräunt.
5. 5Die vorbereiteten Paprikastreifen in die Pfanne zum Fleisch geben. Die Hitze beibehalten und alles für weitere 3 Minuten anbraten. Gelegentlich umrühren, damit die Paprika gleichmäßig gart und nichts anbrennt. Die Paprika sollte weich, aber noch bissfest sein. So bleibt der Geschmack frisch und knackig.
6. 6Die Mango-Würfel, 2 EL Sojasoße, 1 TL Honig und 1 TL geriebenen frischen Ingwer in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und für etwa 2 Minuten erhitzen. Die Mango sollte warm, aber noch in Form sein. Tipp: Der Ingwer gibt eine leichte Schärfe, die gut zur Süße der Mango passt.
7. 7Den Reis prüfen, ob er die gewünschte Weichheit erreicht hat. Wenn ja, den Topf vom Herd nehmen und den Reis mit einer Gabel auflockern. Aufpassen, dass der Reis nicht klebt. Falls er noch zu fest ist, etwas Wasser hinzufügen und weiter köcheln lassen.
8. 8Den fertigen Reis auf Teller verteilen und die heiße Rindfleisch-Mango-Paprika-Mischung darauf anrichten. Sofort servieren, damit das Gericht schön warm bleibt und die Aromen frisch sind. Tipp: Du kannst mit frischem Koriander garnieren, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen.