Süßkartoffel-Curry-Dahl mit Mango

Zutaten

• 200 grote Linsen
• 1 Stückmittlere Süßkartoffel
• 1 Stückreife Mango
• 1 StückZwiebel
• 400 mlKokosmilch
• 500 mlGemüsebrühe
• 1 ELCurrypulver
• 1 ELOlivenöl
• 1 TLSalz
• 0.5 TLPfeffer

Zubereitung

1. 1Die Zwiebel mit einem scharfen Messer fein würfeln. In einem großen Topf 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin 3-4 Minuten glasig dünsten. Achte darauf, dass die Zwiebeln nicht braun werden, um einen milden Geschmack zu bewahren.
2. 2Die Süßkartoffel schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Gib die Süßkartoffelwürfel zu den Zwiebeln im Topf. Brate sie bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten, bis sie leicht gebräunt sind. Der leichte Bratansatz sorgt für eine zusätzliche Geschmacksnote.
3. 3Die roten Linsen in einem Sieb gründlich unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Gib die Linsen zusammen mit 1 EL Currypulver in den Topf. Rühre alles gut um, damit die Linsen das Aroma des Currypulvers aufnehmen.
4. 4Gieße 500 ml Gemüsebrühe und 400 ml Kokosmilch in den Topf. Stelle die Hitze hoch, bis die Flüssigkeit zu kochen beginnt. Reduziere dann die Hitze auf niedrig und lasse das Gericht 15 Minuten köcheln. Rühre gelegentlich um, damit nichts am Topfboden anhaftet.
5. 5Während das Curry köchelt, schäle die Mango und schneide das Fruchtfleisch vom Kern ab. Würfle das Fruchtfleisch in kleine Stücke. Die Mango verleiht dem Gericht eine fruchtige Süße, die perfekt mit dem Curry harmoniert.
6. 6Nach 15 Minuten Kochzeit die Mangowürfel in das Curry geben. Lasse alles weitere 5 Minuten köcheln. Das Curry ist fertig, wenn die Süßkartoffelwürfel weich sind und die Linsen die Flüssigkeit größtenteils aufgenommen haben.
7. 7Schmecke das Curry mit 1 TL Salz und 0,5 TL Pfeffer ab. Rühre gut um, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen. Achte darauf, dass der Geschmack ausgewogen ist, bevor du das Curry servierst.
8. 8Serviere das Süßkartoffel-Curry-Dahl heiß. Du kannst es nach Belieben mit frischen Kräutern wie Koriander garnieren. Tipp: Das Curry schmeckt am nächsten Tag noch besser, wenn die Aromen sich weiter entfaltet haben.