Orientalische Süßkartoffel-Hummus-Pasta

Zutaten

• 300 gVollkornpasta
• 500 gSüßkartoffeln
• 200 gHummus
• 1 TLKreuzkümmel
• 1 TLPaprika edelsüß
• 2 ELOlivenöl
• 1 StückZitrone
• 50 gFeta-Käse
• 2 ELfrische Petersilie, gehackt
• 1 PriseSalz und Pfeffer

Zubereitung

1. 1Beginne damit, die Süßkartoffeln zu schälen und in kleine Würfel von etwa 1,5 cm zu schneiden. Achte darauf, dass die Würfel gleich groß sind, damit sie gleichmäßig garen. Tipp: Ein scharfes Messer erleichtert das Schneiden und sorgt für saubere Kanten.
2. 2In einer großen Schüssel die Süßkartoffelwürfel mit 1 EL Olivenöl, 1 TL Kreuzkümmel und 1 TL Paprika edelsüß vermengen. Rühre gut um, sodass alle Stücke gleichmäßig mit Öl und Gewürzen bedeckt sind. Das sorgt für ein intensives Aroma beim Rösten.
3. 3Verteile die gewürzten Süßkartoffeln gleichmäßig auf einem Backblech. Röste sie im vorgeheizten Ofen bei 200°C für etwa 20 Minuten. Sie sollten weich sein und eine leichte Bräunung aufweisen. Tipp: Wenn du mit einer Gabel leicht reinstechen kannst, sind sie fertig.
4. 4Während die Süßkartoffeln im Ofen sind, koche 300 g Vollkornpasta in einem großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser. Halte dich an die Packungsanweisung, aber teste nach 10 Minuten, ob sie noch leicht bissfest sind. Das nennt man ‚al dente‘.
5. 5Gieße die Pasta ab, aber bewahre 1 Tasse des Kochwassers auf. Das Wasser enthält Stärke, die später hilft, die Sauce zu binden. Tipp: Stelle die Tasse direkt neben das Sieb, damit du das Wasser nicht vergisst.
6. 6Erhitze 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge 200 g Hummus hinzu und gieße nach und nach das aufbewahrte Pastawasser ein, bis eine cremige Sauce entsteht. Presse den Saft einer halben Zitrone hinein und rühre gut um.
7. 7Hebe die gerösteten Süßkartoffeln vorsichtig unter die Hummus-Sauce. Achte darauf, dass alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind und die Mischung gut durchwärmt ist. Vermeide starkes Rühren, um die Kartoffelwürfel nicht zu zerdrücken.
8. 8Gib die gekochte Pasta in die Pfanne und vermenge alles gründlich. Würze mit einer Prise Salz und Pfeffer nach Geschmack. Achte darauf, dass die Pasta gleichmäßig mit der Sauce überzogen ist, damit jeder Bissen Geschmack hat.
9. 9Zerbrösele 50 g Feta-Käse mit den Händen über die Pasta und streue 2 EL gehackte frische Petersilie darüber. Tipp: Der Feta bringt eine salzige Note, also sei vorsichtig mit zusätzlichem Salz. Kurz vor dem Servieren nochmals mit Zitronensaft abschmecken.