Würzige Buchweizen-Tortilla mit Käse und Avocado-Füllung

Zutaten

• 200 gBuchweizenmehl
• 250 mlWasser
• 1 TLSalz
• 1 ELOlivenöl
• 150 ggeriebener Käse (z.B. Cheddar oder Gouda)
• 2 StückAvocados
• 1 StückLimette
• 1 PriseChiliflocken
• 100 gKirschtomaten
• 1 ELfrischer Koriander, gehackt

Zubereitung

1. 1Gib 200 g Buchweizenmehl, 250 ml Wasser und 1 TL Salz in eine große Schüssel. Verwende einen Schneebesen, um alles gut zu verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Achte darauf, dass keine Klumpen mehr im Teig sind. Wenn nötig, kannst du den Teig durch ein Sieb streichen, um Klumpen zu entfernen.
2. 2Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib 1 EL Olivenöl hinein und verteile es gleichmäßig. Nimm eine Kelle Teig und gieße sie in die Pfanne. Schwenke die Pfanne, um den Teig gleichmäßig zu verteilen. Brate die Tortilla 2-3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun ist. Sie sollte sich leicht vom Pfannenboden lösen.
3. 3Halbiere 2 Avocados, entferne die Kerne, und gib das Fruchtfleisch in eine Schüssel. Zerdrücke es mit einer Gabel, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Presse den Saft einer Limette darüber und füge eine Prise Chiliflocken hinzu. Vermische alles gut. Die Avocado sollte glatt, aber noch stückig sein.
4. 4Wasche 100 g Kirschtomaten und viertle sie. Gib sie in eine Schüssel und füge 1 EL gehackten frischen Koriander hinzu. Vermische alles gut und schmecke es mit einer Prise Salz ab. Die Tomaten sollten saftig sein und der Koriander frisch duften.
5. 5Lege die fertigen Tortillas auf einen Teller. Bestreiche jede Tortilla mit der Avocado-Creme. Verwende etwa ein Viertel der Mischung pro Tortilla. Achte darauf, die Creme gleichmäßig zu verteilen, damit der Geschmack überall hinkommt. Die Avocado-Schicht sollte nicht zu dick sein.
6. 6Verteile 150 g geriebenen Käse gleichmäßig auf die mit Avocado bestrichenen Tortillas. Achte darauf, dass der Käse nicht zu den Rändern hinausfällt. Der Käse sollte gleichmäßig verteilt sein, damit er beim Erhitzen gut schmilzt.
7. 7Streue die Tomaten-Koriander-Mischung gleichmäßig über den Käse. Achte darauf, dass die Mischung gut verteilt ist. Die Tomaten sollten nicht zu nass sein, damit die Tortilla nicht durchweicht. Drücke die Füllung leicht an, damit sie beim Zusammenklappen nicht herausfällt.
8. 8Klappe die Tortillas zusammen und drücke sie leicht an. Erhitze sie nochmals in der Pfanne bei mittlerer Hitze, etwa 2 Minuten pro Seite, bis der Käse geschmolzen ist. Achte darauf, dass die Tortillas nicht zu dunkel werden. Sie sollten knusprig, aber nicht verbrannt sein.
9. 9Schneide die warmen Tortillas in der Mitte durch und richte sie auf einem Teller an. Serviere sie sofort, damit der Käse schön zerlaufen bleibt. Die Tortillas sollten außen knusprig und innen saftig sein. Genieße sie am besten frisch und warm.