Würzige Ananas-Reispfanne mit Erbsen und Cashews

Zutaten

• 250 gVollkorn-Basmati-Reis
• 1 DoseAnanasstücke (ca. 250 g abgetropft)
• 150 gtiefgekühlte Erbsen
• 100 gungesalzene Cashewkerne
• 1 Stückrote Paprika
• 1 ELSojasauce
• 1 ELOlivenöl
• 1 TLCurrypulver
• 1 TLIngwerpulver
• 1 PriseSalz

Zubereitung

1. 1Den Vollkorn-Basmati-Reis in einem Topf mit 500 ml Wasser geben. Bei hoher Hitze zum Kochen bringen. Sobald es kocht, Hitze auf niedrig reduzieren. Den Deckel auflegen und 10-12 Minuten köcheln lassen. Der Reis ist fertig, wenn er das Wasser aufgenommen hat und locker-körnig ist.
2. 2Während der Reis kocht, die rote Paprika gründlich waschen. Mit einem Messer den Stielansatz entfernen und die Paprika halbieren. Die Kerne und weißen Innenhäute sorgfältig entfernen. Danach in etwa 1 cm große Würfel schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
3. 3In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Paprikawürfel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 3-4 Minuten anbraten. Die Paprika sollte weich, aber noch leicht bissfest sein. Achte darauf, dass sie nicht zu dunkel wird.
4. 4Die Ananasstücke in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Die abgetropften Ananasstücke zusammen mit 150 g tiefgekühlten Erbsen in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und 3 Minuten braten, bis die Erbsen aufgetaut und die Ananas leicht karamellisiert sind.
5. 5Die Cashewkerne abmessen und in die Pfanne zu den anderen Zutaten geben. Unter ständigem Rühren 2 Minuten anrösten, bis sie goldbraun sind. Achte darauf, dass die Cashewkerne nicht verbrennen, da sie sonst einen bitteren Geschmack bekommen.
6. 6Den gekochten Reis mit einer Gabel auflockern und in die Pfanne geben. 1 EL Sojasauce, 1 TL Currypulver und 1 TL Ingwerpulver sowie eine Prise Salz hinzufügen. Alles gut vermengen, damit die Gewürze gleichmäßig verteilt sind. Der Reis sollte die Farbe der Gewürze annehmen.
7. 7Die Pfanne bei mittlerer Hitze lassen und die Mischung unter ständigem Rühren für weitere 2 Minuten erhitzen. Dadurch verbinden sich die Aromen besser miteinander. Der Reis sollte gleichmäßig mit den Gewürzen überzogen sein und einen würzigen Duft verströmen.
8. 8Schließlich die Pfanne vom Herd nehmen und die Reispfanne sofort servieren. Achte darauf, dass alle Zutaten gut vermischt sind. Ein Tipp: Serviere das Gericht mit einem frischen Salat oder einem Joghurt-Dip, um die Würze auszugleichen.