Mediterraner Gerstensalat mit Gurken, Tomaten und Feta

Zutaten

• 200 gPerlgraupen
• 1 StückGurke
• 200 gKirschtomaten
• 150 gFeta-Käse
• 50 mlOlivenöl
• 1 ELZitronensaft
• 1 TLgetrockneter Oregano
• 1 PriseSalz
• 1 PrisePfeffer

Zubereitung

1. 1Die Perlgraupen in einen mittelgroßen Topf geben und mit 500 ml Wasser bedecken. Den Topf auf den Herd stellen und bei hoher Hitze zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Graupen 15 Minuten köcheln lassen. Sie sind fertig, wenn sie weich sind und das Wasser komplett aufgesogen ist. Rühre gelegentlich um, damit nichts am Boden klebt.
2. 2Während die Graupen kochen, die Gurke der Länge nach halbieren. Jede Hälfte mit einem scharfen Messer in dünne, gleichmäßige Scheiben schneiden. Achte darauf, dass die Scheiben gleichmäßig sind, damit sie sich gut vermischen und der Salat eine einheitliche Textur hat.
3. 3Die Kirschtomaten unter fließendem Wasser gründlich waschen und abtropfen lassen. Mit einem scharfen Messer jede Tomate in der Mitte durchschneiden, sodass zwei gleich große Hälften entstehen. Halte das Messer sauber, um saubere Schnitte zu erzielen und den Saft in den Tomaten zu behalten.
4. 4Den Feta-Käse aus der Verpackung nehmen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Diese Größe ist ideal, damit der Feta im Salat nicht untergeht und in jedem Bissen präsent ist. Falls der Feta bröckelt, ist das kein Problem, das sorgt für eine cremige Konsistenz im Salat.
5. 5In einer großen Schüssel 50 ml Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, 1 TL getrockneten Oregano, eine Prise Salz und eine Prise Pfeffer vermischen. Mit einer Gabel oder einem kleinen Schneebesen kräftig rühren, bis sich alle Zutaten gut verbunden haben. Das Dressing sollte gleichmäßig und leicht dickflüssig wirken.
6. 6Die gekochten Perlgraupen in ein Sieb abgießen und kurz unter kaltem Wasser abspülen, um den Kochvorgang zu stoppen. Gut abtropfen lassen, damit kein überschüssiges Wasser den Salat verwässert. Die abgekühlten Graupen in die Schüssel mit dem Dressing geben.
7. 7Nun die vorbereiteten Gurkenscheiben, Tomatenhälften und Feta-Würfel zu den Perlgraupen in die Schüssel geben. Mit einem großen Löffel oder Salatbesteck alles gut vermengen, sodass das Dressing alle Zutaten gleichmäßig bedeckt. Achte darauf, dass der Feta dabei nicht zu stark zerdrückt wird.
8. 8Den Salat mindestens 10 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden. Vor dem Servieren den Salat nochmals abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Der Salat schmeckt am besten, wenn er leicht gekühlt serviert wird.