Weltreise nach Frankreich: Ratatouille-Pasta mit Basilikum

Zutaten

• 300 gVollkorn-Pasta
• 1 StückZucchini
• 1 StückAubergine
• 1 Stückrote Paprika
• 400 gstückige Tomaten (aus der Dose)
• 2 ELOlivenöl
• 1 TLgetrocknete Kräuter der Provence
• 1 Bundfrisches Basilikum
• 1 StückZwiebel
• 2 ZehenKnoblauch

Zubereitung

1. 1Die Zucchini, Aubergine und Paprika unter fließendem Wasser gründlich waschen. Trockne sie mit einem Küchentuch ab. Schneide sie dann in etwa 1 cm große Würfel. Achte darauf, dass die Würfel gleich groß sind, damit sie gleichmäßig garen und nicht ungleichmäßig weich werden.
2. 2Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch ebenfalls schälen und so klein wie möglich hacken. Je feiner der Knoblauch, desto besser verteilt sich sein Aroma im Gericht. Tipp: Ein scharfes Messer erleichtert das feine Hacken.
3. 3In einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Gib die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Lasse sie 3-4 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig und der Knoblauch duftet. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht braun wird, sonst schmeckt er bitter.
4. 4Füge die gewürfelten Zucchini, Aubergine und Paprika in den Topf. Brate das Gemüse bei mittlerer Hitze für 5-6 Minuten an. Rühre regelmäßig um, damit das Gemüse gleichmäßig Farbe bekommt und nicht anbrennt. Es sollte eine leichte Bräune annehmen, aber nicht zu dunkel werden.
5. 5Gib die 400 g stückigen Tomaten und 1 Teelöffel Kräuter der Provence in den Topf. Vermenge alles gut und reduziere die Hitze auf niedrig. Lasse das Ratatouille 10 Minuten köcheln. Das Gemüse sollte weich, aber noch leicht bissfest sein. Rühre gelegentlich um.
6. 6Während das Ratatouille köchelt, setze einen großen Topf mit Wasser auf. Füge eine großzügige Prise Salz hinzu. Sobald das Wasser kocht, die 300 g Vollkorn-Pasta hineingeben. Koche sie nach Packungsanweisung, etwa 8-10 Minuten, bis sie einen leichten Biss haben.
7. 7Wenn die Pasta fertig ist, gieße sie in ein Sieb ab. Schüttle das Sieb leicht, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Gib die Pasta zurück in den leeren Topf. So bleibt sie warm, während du das Ratatouille vorbereitest. Tipp: Ein wenig Nudelwasser aufheben, falls die Sauce zu dick ist.
8. 8Das fertige Ratatouille über die Pasta im Topf geben. Alles gut vermengen, damit die Sauce die Pasta umhüllt. Mit einem Holzlöffel umrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Mit frisch gezupften Basilikumblättern garnieren und sofort servieren. Guten Appetit!