Kürbis-Karotten-Quiche mit Vollkornkruste

Zutaten

• 200 gVollkornmehl
• 100 gButter
• 1 PriseSalz
• 3 ELkaltes Wasser
• 300 gHokkaido-Kürbis
• 150 gKarotten
• 3 StückEier
• 200 mlSahne
• 100 ggeriebener Käse
• 1 TLPfeffer

Zubereitung

1. 1Das Vollkornmehl in eine große Schüssel geben und die kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen. Eine Prise Salz dazugeben. Mit den Händen alles zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Achte darauf, dass keine großen Butterstücke mehr sichtbar sind, die Mischung sollte gleichmäßig krümelig sein.
2. 2Nun nach und nach 3 Esslöffel kaltes Wasser hinzufügen. Den Teig weiter mit den Händen kneten, bis er glatt und geschmeidig ist. Der Teig sollte sich leicht zu einer Kugel formen lassen, ohne zu kleben. Wenn er zu trocken ist, noch einen Teelöffel Wasser hinzugeben.
3. 3Den fertigen Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln. Diese Kugel für 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. So wird der Teig fester und lässt sich später besser ausrollen. Tipp: Während der Teig ruht, kannst du das Gemüse vorbereiten.
4. 4Den Hokkaido-Kürbis gründlich waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Den Kürbis in kleine Würfel schneiden, etwa 1 cm groß. Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden, etwa 3 mm dick. Gleichmäßige Stücke sorgen dafür, dass alles gleichzeitig gart.
5. 5Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und das Gemüse darin 5 Minuten blanchieren. Danach abgießen und kurz abkühlen lassen. Die Kürbisstücke sollten weich, aber noch bissfest sein. Achte darauf, dass die Karotten nicht zu weich werden.
6. 6Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Eine Quicheform mit etwas Butter einfetten, damit der Teig nicht kleben bleibt. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Die Form mit dem ausgerollten Teig auskleiden und einen Rand formen.
7. 7In einer Schüssel die Eier aufschlagen und mit der Sahne verquirlen. Den geriebenen Käse unterrühren und mit einem Teelöffel Pfeffer abschmecken. Die Mischung sollte gut vermengt sein und eine gleichmäßige Konsistenz haben. So verteilt sich der Geschmack optimal.
8. 8Die blanchierten Kürbis- und Karottenstücke gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Die Eier-Sahne-Käse-Mischung darüber gießen, sodass das Gemüse vollständig bedeckt ist. Achte darauf, dass die Füllung gleichmäßig verteilt ist, um ein gleichmäßiges Backergebnis zu erzielen.
9. 9Die Quiche in den vorgeheizten Ofen schieben und 25 Minuten backen. Die Oberfläche sollte goldbraun sein und die Füllung gestockt. Wenn du mit einem Messer hineinstichst, sollte nichts Flüssiges mehr austreten. Vor dem Servieren 5 Minuten abkühlen lassen, damit sie sich besser schneiden lässt.