Vollkornpfannkuchen mit Apfelmus

Zutaten

• 200 gVollkornmehl
• 400 mlMilch
• 2 StückEier
• 1 TLBackpulver
• 1 PriseSalz
• 2 ELHonig
• 1 ELRapsöl
• 200 gApfelmus

Zubereitung

1. 1Das Vollkornmehl in eine große Schüssel geben und mit 1 Teelöffel Backpulver und einer Prise Salz vermengen. Verwende eine Gabel, um das Mehl durchzurühren und Klümpchen zu vermeiden. Achte darauf, dass das Mehl gleichmäßig verteilt und locker ist.
2. 2Miss 400 ml Milch in einem Messbecher ab. Schlage die 2 Eier hinein und füge 2 Esslöffel Honig hinzu. Verwende einen Schneebesen, um die Mischung kräftig zu verquirlen, bis sie gleichmäßig und ohne Honigreste ist. Die Flüssigkeit sollte leicht schaumig wirken.
3. 3Gieße die flüssigen Zutaten langsam in die Mehlmischung. Rühre dabei ständig mit einem Schneebesen, um einen glatten Teig zu erhalten. Achte darauf, dass keine Klümpchen entstehen, indem du gründlich rührst. Der Teig sollte zähflüssig und gleichmäßig sein.
4. 4Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und gib 1 Esslöffel Rapsöl hinzu. Lass das Öl heiß werden, aber es sollte nicht rauchen. Ein guter Test ist, wenn ein Tropfen Wasser in der Pfanne zischt. So weißt du, dass die Temperatur richtig ist.
5. 5Nimm eine Suppenkelle und schöpfe etwas Teig in die heiße Pfanne. Verteile den Teig gleichmäßig, indem du die Pfanne leicht schwenkst. Backe den Pfannkuchen 2-3 Minuten, bis sich kleine Bläschen auf der Oberfläche bilden und die Ränder fester werden.
6. 6Wende den Pfannkuchen vorsichtig mit einem Pfannenwender. Backe die andere Seite weitere 1-2 Minuten, bis sie ebenfalls eine goldbraune Farbe hat. Der Pfannkuchen sollte duften und beim Drücken leicht nachgeben, aber nicht zu weich sein.
7. 7Lege den fertigen Pfannkuchen auf einen Teller und bestreiche ihn mit etwa 50 g Apfelmus. Achte darauf, dass das Apfelmus gleichmäßig verteilt ist. Tipp: Du kannst den Pfannkuchen auch mit etwas Zimt bestäuben, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
8. 8Wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig, bis alle Pfannkuchen gebacken sind. Halte die fertigen Pfannkuchen warm, indem du sie auf einem Teller im Ofen bei niedriger Temperatur (etwa 50°C) lagerst. So bleiben sie warm, bis alle servierbereit sind.