Fisch-Tacos mit Mango-Kohl-Slaw

Zutaten

• 400 gfester Weißfisch (z.B. Kabeljau)
• 1 TLPaprikapulver
• 1 TLKnoblauchpulver
• 1 ELOlivenöl
• 200 gWeißkohl
• 1 reifeMango
• 2 ELLimettensaft
• 8 Stückkleine Vollkorn-Tortillas
• 50 ggriechischer Joghurt
• 1 PriseSalz und Pfeffer

Zubereitung

1. 1Den Fisch in etwa 2 cm breite Streifen schneiden. Lege ihn auf ein großes Schneidebrett. Bestreue die Streifen gleichmäßig mit 1 TL Paprikapulver, 1 TL Knoblauchpulver, einer Prise Salz und Pfeffer. Massiere die Gewürze mit den Händen sanft ein, damit sie gut haften und den Fisch aromatisieren. Achte darauf, dass alle Seiten gleichmäßig bedeckt sind.
2. 2Erhitze 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Sobald das Öl heiß ist, lege die Fischstreifen vorsichtig hinein. Brate sie 3-4 Minuten pro Seite, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen. Der Fisch sollte durchgegart und leicht mit der Gabel zu teilen sein, jedoch nicht zerfallen.
3. 3Während der Fisch brät, bereite den Slaw vor. Schneide 200 g Weißkohl in feine Streifen und eine reife Mango in kleine Würfel. Gib beides in eine große Schüssel. Der Kohl sollte fein geschnitten sein, damit er gut mit der Mango harmoniert. Achte darauf, dass die Mango reif ist, sie sollte leicht süßlich duften.
4. 4Füge 2 EL Limettensaft, eine Prise Salz und Pfeffer zum Kohl und Mango hinzu. Mische alles gut mit einem großen Löffel, bis der Slaw gleichmäßig mit dem Limettensaft bedeckt ist. Der Slaw sollte knackig und saftig sein, mit einem frischen, leicht säuerlichen Aroma.
5. 5Erwärme 8 kleine Vollkorn-Tortillas in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze. Lasse jede Tortilla etwa 30 Sekunden pro Seite erhitzen. Sie sollten warm und weich sein, aber nicht knusprig. Wenn sie zu lange erhitzt werden, können sie austrocknen und brechen.
6. 6Verteile auf jede warme Tortilla etwa 1 TL griechischen Joghurt. Streiche ihn gleichmäßig mit einem Löffel, um eine cremige Basis zu schaffen. Der Joghurt verleiht den Tacos einen frischen und leichten Geschmack. Achte darauf, nicht zu viel zu verwenden, damit die Tortilla nicht durchweicht.
7. 7Lege einige Fischstreifen auf jede Tortilla. Achte darauf, dass die Streifen gleichmäßig verteilt sind. Füge dann eine großzügige Portion Mango-Kohl-Slaw hinzu. Die Tacos sollten prall gefüllt sein, aber nicht so sehr, dass sie beim Essen auseinanderfallen.
8. 8Klappe die Tacos vorsichtig zusammen und serviere sie sofort. Sie sollten warm und frisch verzehrt werden, um den besten Geschmack zu gewährleisten. Wenn du möchtest, kannst du noch etwas frischen Limettensaft darüber träufeln, um den Geschmack zu intensivieren.