Vollkorn-Zimtschnecken (light)

Zutaten

• 250 gVollkornmehl
• 1 PäckchenTrockenhefe
• 150 mllauwarmes Wasser
• 50 gbrauner Zucker
• 1 TLZimt
• 30 gweiche Butter
• 1 PriseSalz
• 1 TLVanilleextrakt

Zubereitung

1. 1Gib 250 g Vollkornmehl in eine große Schüssel und füge eine Prise Salz hinzu. Vermische beides gründlich mit einem Löffel, damit sich das Salz gleichmäßig verteilt. Achte darauf, dass keine Klumpen entstehen, indem du eventuell vorhandene Klumpen mit dem Löffel zerdrückst.
2. 2In einem kleinen Messbecher 150 ml lauwarmes Wasser bereitstellen. Füge ein Päckchen Trockenhefe hinzu und rühre mit einem Teelöffel um. Lass die Mischung 5 Minuten stehen. Du erkennst, dass die Hefe aktiv ist, wenn kleine Bläschen an der Oberfläche erscheinen.
3. 3Gieße die Hefe-Wasser-Mischung in die Schüssel mit dem Mehl. Verwende deine Hände, um alles zu einem Teig zu verkneten. Knete den Teig 5-7 Minuten lang kräftig durch. Der Teig ist fertig, wenn er elastisch ist und nicht mehr an deinen Händen klebt.
4. 4Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und stelle sie an einen warmen Ort. Lass den Teig 15 Minuten ruhen, damit er aufgehen kann. Der Teig sollte in dieser Zeit an Volumen zunehmen. Du kannst ihn in der Nähe eines leicht warmen Ofens platzieren.
5. 5Während der Teig ruht, bereite die Füllung vor. Mische in einer kleinen Schüssel 50 g braunen Zucker, 1 TL Zimt und 30 g weiche Butter. Rühre alles mit einem Löffel, bis eine streichfähige Masse entsteht, die gleichmäßig nach Zimt duftet.
6. 6Bestäube eine Arbeitsfläche leicht mit Mehl. Rolle den aufgegangenen Teig mit einem Nudelholz zu einem Rechteck aus, das etwa 1 cm dick ist. Verteile die Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig darauf, lass jedoch an den Rändern etwa 1 cm frei.
7. 7Rolle den Teig von der langen Seite her vorsichtig auf. Schneide die Rolle mit einem scharfen Messer in etwa 2 cm dicke Scheiben. Lege die Zimtschnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Achte darauf, dass sie genügend Abstand zueinander haben.
8. 8Heize den Backofen auf 180°C Umluft vor. Backe die Zimtschnecken 15-18 Minuten im Ofen. Sie sollten goldbraun sein und einen angenehmen Zimtduft verströmen. Lasse sie nach dem Backen kurz abkühlen, bevor du sie servierst. So sind sie außen knusprig und innen weich.