Vollkorn-Wraps mit Hähnchen und Mango

Zutaten

• 400 gHähnchenbrustfilet
• 1 ELOlivenöl
• 1 TLPaprikapulver
• 1 PriseSalz
• 1 PrisePfeffer
• 4 StückVollkorn-Wraps
• 1 Stückreife Mango
• 100 ggriechischer Joghurt
• 50 gRucola
• 1 Stückrote Paprika

Zubereitung

1. 1Das Hähnchenbrustfilet mit einem scharfen Messer in gleichmäßige Streifen schneiden. Achte darauf, dass die Streifen nicht zu dick sind, damit sie gleichmäßig garen. In einer großen Schüssel die Hähnchenstreifen mit 1 EL Olivenöl, 1 TL Paprikapulver, einer Prise Salz und Pfeffer gründlich vermengen. Die Schüssel abdecken und die Mischung mindestens 5 Minuten ziehen lassen, damit die Gewürze gut einziehen können.
2. 2Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze, das entspricht etwa Stufe 5 von 9 auf einem Herd. Gib die marinierten Hähnchenstreifen in die heiße Pfanne. Brate sie 8-10 Minuten, bis sie goldbraun sind. Wende die Streifen alle paar Minuten, damit sie von allen Seiten gleichmäßig gar werden. Das Hähnchen ist durchgegart, wenn es innen nicht mehr rosa ist und sich leicht zerteilen lässt.
3. 3Während das Hähnchen in der Pfanne brät, nimm eine reife Mango und schäle sie mit einem Sparschäler. Schneide das Fruchtfleisch vorsichtig vom Kern ab und schneide es in feine Streifen. Achte darauf, dass die Streifen gleichmäßig sind, damit sich die Mango gut in den Wraps verteilen lässt. Je reifer die Mango, desto süßer und saftiger wird der Geschmack.
4. 4Wasche die rote Paprika unter fließendem Wasser und schneide sie dann mit einem scharfen Messer der Länge nach auf. Entferne die Kerne und weißen Innenhäute. Schneide die Paprika in dünne, gleichmäßige Streifen. Ein scharfes Messer hilft dabei, saubere Schnitte zu machen, ohne die Paprika zu zerdrücken.
5. 5Lege die 4 Vollkorn-Wraps flach auf einen sauberen Teller oder eine Arbeitsfläche. Verteile jeweils etwa 25 g griechischen Joghurt gleichmäßig auf jedem Wrap. Der Joghurt sorgt für eine cremige Basis und hält die anderen Zutaten an Ort und Stelle. Achte darauf, den Joghurt nicht zu dick aufzutragen, damit die Wraps sich später gut rollen lassen.
6. 6Verteile etwa 12 g Rucola gleichmäßig auf jedem der Wraps. Achte darauf, dass die Blätter frisch und knackig sind. Der Rucola gibt den Wraps eine würzige Note und sorgt für einen schönen Farbkontrast zu den anderen Zutaten. Drücke die Blätter leicht an, damit sie gut haften.
7. 7Lege die gebratenen Hähnchenstreifen, Mangostreifen und Paprikastreifen gleichmäßig auf den Joghurt und Rucola. Achte darauf, dass alle Zutaten gut verteilt sind, damit jeder Bissen eine ausgewogene Mischung bietet. Die Füllung sollte nicht zu hoch sein, damit sich die Wraps gut rollen lassen.
8. 8Rolle jeden Wrap fest auf, beginnend an einer Seite mit der Füllung. Achte darauf, dass die Füllung beim Rollen nicht herausfällt. Schneide die Wraps mit einem scharfen Messer diagonal in der Mitte durch, um sie einfacher essen zu können. Die Wraps sind fertig, wenn sie fest gerollt sind und die Füllung nicht herausquillt.