Vollkorn-Tortilla-Wrap mit Eiern und Paprika

Zutaten

• 4 StückVollkorn-Tortillas
• 6 StückEier
• 1 Stückrote Paprika
• 100 ggeriebener Käse
• 50 gJoghurt
• 1 ELOlivenöl
• 1 TLSalz
• 1 TLPfeffer

Zubereitung

1. 1Die rote Paprika unter fließendem Wasser gründlich abwaschen. Danach den Stiel entfernen und die Paprika längs aufschneiden, um die Kerne und weißen Innenhäute herauszunehmen. Schneide die Paprika in gleichmäßige, feine Streifen. Gleichmäßige Streifen sorgen dafür, dass sie gleichmäßig garen.
2. 2Erhitze 1 Esslöffel Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Paprikastreifen in die Pfanne und brate sie für etwa 5 Minuten an. Sie sollten weich werden und leicht gebräunt duften. Rühre gelegentlich um, damit sie nicht anbrennen.
3. 3In einer mittelgroßen Schüssel die 6 Eier aufschlagen. Füge 1 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Pfeffer hinzu. Mit einer Gabel oder einem Schneebesen die Eier kräftig verquirlen, bis eine gleichmäßige Masse ohne sichtbare Eiweißspuren entsteht. Dies sorgt für eine gleichmäßige Konsistenz beim Stocken.
4. 4Gieße die verquirlten Eier in die Pfanne zu den Paprikastreifen. Reduziere die Hitze auf niedrig bis mittlere Stufe. Rühre die Mischung vorsichtig, bis die Eier anfangen zu stocken. Achte darauf, dass sie weich bleiben und nicht austrocknen. Dies dauert etwa 5 Minuten.
5. 5Lege die 4 Vollkorn-Tortillas flach auf eine saubere Arbeitsfläche oder Teller. Verteile die Eier-Paprika-Mischung gleichmäßig auf jede Tortilla, sodass jede etwa ein Viertel der Mischung erhält. Achte darauf, dass die Füllung bis zu den Rändern reicht, um einen gleichmäßigen Geschmack zu gewährleisten.
6. 6Streue 100 g geriebenen Käse gleichmäßig über die Eier-Paprika-Füllung auf jeder Tortilla. Gib einen Klecks (etwa 1 Esslöffel) Joghurt auf die Mitte jeder Füllung. Der Käse sollte leicht schmelzen und der Joghurt eine cremige Note hinzufügen. Dies sorgt für einen ausgewogenen Geschmack.
7. 7Rolle jede Tortilla fest auf, beginnend von einer Seite zur anderen. Achte darauf, dass die Wraps fest genug sind, um die Füllung zusammenzuhalten, aber nicht so fest, dass sie brechen. Schneide die Wraps mit einem scharfen Messer in der Mitte durch, um zwei Hälften zu erhalten.
8. 8Lege die Wraps auf einem Teller an und serviere sie sofort. Sie schmecken am besten warm, wenn der Käse noch geschmolzen ist und die Wraps frisch sind. Wenn du sie später servieren möchtest, kannst du sie kurz in der Mikrowelle erwärmen, damit der Käse wieder schmilzt.