Vollkorn-Spaghetti mit milder Tomatensauce

Zutaten

• 400 gVollkorn-Spaghetti
• 1 ELOlivenöl
• 1 StückZwiebel
• 2 ZehenKnoblauch
• 800 gpassierte Tomaten
• 1 TLZucker
• 1 TLOregano
• 1 TLBasilikum
• 100 ggeriebener Parmesan
• Salz und Pfeffer nach GeschmackGewürze

Zubereitung

1. 1Fülle einen großen Topf mit etwa 4 Litern Wasser und füge 1 Esslöffel Salz hinzu. Bringe das Wasser zum Kochen. Gib dann die 400 g Vollkorn-Spaghetti hinein und koche sie 10 Minuten lang. Die Nudeln sollten noch leichten Biss haben, also nicht zu weich sein. Rühre gelegentlich um, damit sie nicht zusammenkleben.
2. 2Sobald die Spaghetti fertig sind, gieße sie in ein Sieb ab und lasse sie gut abtropfen. Stelle die abgetropften Spaghetti beiseite, aber halte sie warm, indem du sie mit einem sauberen Küchentuch abdeckst. So bleiben sie nicht klebrig und sind bereit für die Sauce.
3. 3Schäle die Zwiebel und würfle sie fein mit einem scharfen Messer. Erhitze 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebelwürfel hinzu und brate sie 3-4 Minuten an, bis sie glasig sind. Sie sollten weich, aber nicht gebräunt sein, sonst werden sie bitter.
4. 4Schäle die 2 Knoblauchzehen und presse sie mit einer Knoblauchpresse direkt in die Pfanne zu den Zwiebeln. Brate den Knoblauch etwa 1 Minute mit, bis er duftet. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht braun wird, da er sonst einen bitteren Geschmack entwickelt.
5. 5Gieße die 800 g passierten Tomaten in die Pfanne und rühre gut um. Füge 1 Teelöffel Zucker, 1 Teelöffel Oregano und 1 Teelöffel Basilikum hinzu. Lasse die Sauce bei mittlerer Hitze aufkochen und dann 10 Minuten leicht köcheln. So verbinden sich die Aromen optimal.
6. 6Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab. Falls sie dir zu dick erscheint, kannst du 2-3 Esslöffel Wasser hinzufügen und erneut abschmecken. Die Sauce sollte eine sämige Konsistenz haben, damit sie gut an den Spaghetti haftet.
7. 7Gib die abgetropften Spaghetti in die Pfanne mit der Tomatensauce. Vermenge alles gründlich, sodass die Pasta gleichmäßig von der Sauce bedeckt ist. Erhitze die Spaghetti nochmals kurz, aber lasse sie nicht kochen, damit die Sauce nicht eindickt.
8. 8Verteile die Spaghetti auf Teller und bestreue sie mit 100 g geriebenem Parmesan. Serviere das Gericht sofort, damit der Käse leicht schmilzt und die Aromen sich verbinden. Ein Tipp: Ein paar frische Basilikumblätter als Garnitur verleihen zusätzlichen Geschmack.