Vollkorn-Pizzabällchen mit Käsefüllung

Zutaten

• 200 gVollkornmehl
• 1 PäckchenTrockenhefe
• 150 mlwarmes Wasser
• 1 TLZucker
• 1 TLSalz
• 200 gMozzarella, gewürfelt
• 2 ELOlivenöl
• 1 TLgetrockneter Oregano
• 100 gTomatensauce
• 50 gParmesan, gerieben

Zubereitung

1. 1Das Vollkornmehl in eine große Schüssel geben und mit der Hand eine Mulde in der Mitte formen. In einem kleinen Messbecher die Trockenhefe und den Zucker im warmen Wasser auflösen. Warte 5 Minuten, bis sich kleine Blasen bilden – das zeigt, dass die Hefe aktiv ist.
2. 2Die Hefemischung in die Mulde im Mehl gießen. Mit einem Holzlöffel leicht vermischen, bis ein klebriger Teig entsteht. Achte darauf, dass das Mehl von den Rändern gut eingearbeitet wird. Der Teig sollte feucht und klebrig, aber nicht zu flüssig sein.
3. 3Jetzt das Salz und 1 EL Olivenöl hinzufügen. Mit den Händen den Teig etwa 5 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Wenn der Teig klebt, die Hände leicht mit Mehl bestäuben. Der Teig ist fertig, wenn er sich leicht dehnen lässt, ohne zu reißen.
4. 4Den Teig in der Schüssel lassen und mit einem sauberen Küchentuch abdecken. An einem warmen Ort für ca. 10 Minuten gehen lassen. Der Teig sollte sich sichtbar vergrößern und fast doppelt so groß werden. Wenn es kühl ist, stelle die Schüssel in die Nähe eines eingeschalteten Ofens.
5. 5Den aufgegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. In etwa 12 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück mit den Händen zu einem kleinen flachen Kreis drücken. In die Mitte jedes Kreises einen Mozzarellawürfel legen.
6. 6Den Teig um den Käse herum zu einem Bällchen formen. Achte darauf, dass der Käse vollständig umschlossen ist, damit er beim Backen nicht ausläuft. Die Nahtstellen gut zusammendrücken. Tipp: Etwas Wasser an den Fingerspitzen hilft, die Naht zu verschließen.
7. 7Den Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Pizzabällchen mit etwas Abstand darauf platzieren. Die Bällchen mit dem restlichen 1 EL Olivenöl bestreichen. Das sorgt für eine knusprige, goldene Kruste.
8. 8Die Bällchen mit 1 TL getrocknetem Oregano bestreuen. Für 12-15 Minuten im Ofen backen, bis sie goldbraun sind. Der Käse sollte geschmolzen sein, aber nicht auslaufen. Ein Zeichen für fertige Bällchen ist, wenn sie beim Klopfen auf der Unterseite hohl klingen.
9. 9Während die Bällchen backen, die Tomatensauce in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Gelegentlich umrühren, damit sie nicht anbrennt. Sobald sie heiß ist, mit 50 g geriebenem Parmesan bestreuen. Die Sauce als Dip zu den warmen Pizzabällchen servieren.