Vollkorn-Pfirsich-Pancakes

Zutaten

• 200 gVollkornmehl
• 2 TLBackpulver
• 250 mlMilch
• 2 StückEier
• 2 ELHonig
• 2 Stückreife Pfirsiche
• 1 PriseSalz
• 1 ELButter

Zubereitung

1. 1Die Pfirsiche unter fließendem Wasser gründlich waschen. Danach die Pfirsiche entkernen und in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden. Achte darauf, dass die Stücke ungefähr gleich groß sind, etwa 1 cm, damit sie gleichmäßig garen können und nicht unterschiedlich weich werden.
2. 2In einer großen Schüssel 200 g Vollkornmehl, 2 TL Backpulver und eine Prise Salz gut vermengen. Verwende dazu einen Schneebesen oder Löffel. So verteilen sich die Triebmittel gleichmäßig und sorgen dafür, dass die Pancakes schön locker werden. Achte darauf, dass keine Klümpchen im Mehl sind.
3. 3In einer separaten Schüssel 2 Eier, 250 ml Milch und 2 EL Honig gründlich verquirlen. Verwende hierfür einen Schneebesen und rühre so lange, bis der Honig sich komplett aufgelöst hat. Wenn du keine Honigklumpen mehr siehst und die Mischung gleichmäßig ist, hast du es richtig gemacht.
4. 4Gieße die flüssige Mischung langsam zu den trockenen Zutaten in der großen Schüssel. Rühre alles zu einem glatten Teig, aber achte darauf, nicht zu lange zu rühren. Der Teig sollte keine Mehlnester mehr enthalten, aber auch nicht komplett glatt sein, um zähe Pancakes zu vermeiden.
5. 5Hebe die vorbereiteten Pfirsichstücke vorsichtig unter den Teig. Verwende dazu einen Teigschaber oder großen Löffel. Ziel ist es, die Fruchtstücke intakt zu lassen, sodass sie sich gleichmäßig im Teig verteilen und nicht zerdrückt werden.
6. 6Erhitze 1 EL Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Lass die Butter schmelzen, bis sie leicht schäumt, aber nicht braun wird. So verhinderst du, dass die Pancakes zu schnell bräunen oder anbrennen. Die Hitze sollte moderat sein, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.
7. 7Gib portionsweise Teig in die Pfanne. Verwende etwa 2-3 EL Teig pro Pancake. Backe die Pancakes, bis sich Bläschen auf der Oberfläche bilden und die Unterseite goldbraun ist, das dauert etwa 2-3 Minuten. Die Bläschen zeigen an, dass der Teig durchgebacken ist.
8. 8Wende die Pancakes vorsichtig mit einem Pfannenwender und backe die andere Seite ebenfalls goldbraun, das dauert weitere 1-2 Minuten. Die Pancakes sollten fluffig sein und einen angenehmen Pfirsichduft verströmen. Serviere sie sofort, um die Frische zu bewahren.