Vollkorn-Pfannkuchen mit Apfelmus

Zutaten

• 200 gVollkornmehl
• 2 StückEier
• 300 mlMilch
• 1 ELHonig
• 1 PriseSalz
• 2 ELRapsöl
• 400 gApfelmus
• 1 TLZimt

Zubereitung

1. 1Das Vollkornmehl in eine große Schüssel geben und eine Prise Salz hinzufügen. Mit einem Schneebesen gründlich vermengen, um Klumpenbildung zu vermeiden. Achte darauf, dass das Mehl gleichmäßig mit dem Salz vermischt ist, damit der Teig später gleichmäßig gewürzt ist.
2. 2Die Eier in eine separate, mittelgroße Schüssel aufschlagen. Mit einem Schneebesen oder einer Gabel verquirlen, bis sie schaumig und gut vermischt sind. Du erkennst die richtige Konsistenz daran, dass sich auf der Oberfläche kleine Bläschen bilden.
3. 3Die Milch und den Honig zu den verquirlten Eiern geben. Gründlich verrühren, bis alles gut vermischt ist und der Honig sich vollständig aufgelöst hat. Achte darauf, dass keine Honigreste am Schüsselboden bleiben, damit der Teig gleichmäßig süß wird.
4. 4Die flüssigen Zutaten langsam in die Schüssel mit dem Mehl gießen. Mit einem Schneebesen kräftig rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Der Teig sollte keine Klumpen haben und leicht Blasen bilden, was auf eine gute Konsistenz hinweist.
5. 5Eine große Pfanne mit 1 Esslöffel Rapsöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Teste die Temperatur, indem du einen Tropfen Teig in die Pfanne gibst. Wenn der Tropfen brutzelt und sich kleine Bläschen bilden, ist die Pfanne bereit für den ersten Pfannkuchen.
6. 6Eine Kelle Teig in die heiße Pfanne geben und den Teig durch leichtes Kippen der Pfanne gleichmäßig verteilen. Etwa 2-3 Minuten backen, bis sich die Ränder leicht lösen und die Unterseite goldbraun ist. Die goldbraune Farbe zeigt, dass der Pfannkuchen fertig zum Wenden ist.
7. 7Den Pfannkuchen vorsichtig mit einem Pfannenwender umdrehen. Weitere 1-2 Minuten backen, bis auch die zweite Seite goldbraun ist. Der fertige Pfannkuchen sollte leicht federnd sein, wenn du leicht darauf drückst. Auf einem Teller warmhalten.
8. 8Den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen. Bei Bedarf weiteres Öl in die Pfanne geben. Achte darauf, dass die Pfanne nicht zu heiß wird, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten und die Pfannkuchen nicht zu verbrennen.
9. 9Das Apfelmus in einer kleinen Schüssel mit einem Teelöffel Zimt vermischen. Gut umrühren, bis der Zimt gleichmäßig verteilt ist. Du kannst das Apfelmus entweder direkt auf den Pfannkuchen verteilen oder als Beilage servieren. Der Zimt verleiht dem Apfelmus eine warme, aromatische Note.