Vollkorn-Nudelsalat mit Hähnchen und Joghurt-Dressing

Zutaten

• 250 gVollkornnudeln
• 300 gHähnchenbrustfilet
• 1 Stückrote Paprika
• 1 StückGurke
• 100 gKirschtomaten
• 150 ggriechischer Joghurt
• 2 ELZitronensaft
• 2 ELOlivenöl
• 1 TLHonig
• 1 TLSalz
• 0.5 TLPfeffer

Zubereitung

1. 1Fülle einen großen Topf mit Wasser und füge einen Esslöffel Salz hinzu. Bringe das Wasser zum Kochen. Gib 250 g Vollkornnudeln hinein und koche sie 9-11 Minuten. Die Nudeln sollten weich, aber noch bissfest sein. Probiere eine Nudel, ob sie nicht mehr hart ist.
2. 2Gieße die gekochten Nudeln in ein Sieb ab. Schrecke sie mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen. Lass sie gut abtropfen, damit sie nicht zu nass sind. Tipp: Schwenke das Sieb leicht, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
3. 3Schneide 300 g Hähnchenbrustfilet mit einem scharfen Messer in mundgerechte Würfel. Achte darauf, dass die Stücke gleich groß sind, damit sie gleichmäßig garen. Tipp: Entferne eventuelle Sehnen oder Fettstellen vorher.
4. 4Erhitze 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Hähnchenwürfel hinein und brate sie 8-10 Minuten. Sie sollten außen goldbraun und innen nicht mehr rosa sein. Wenn du unsicher bist, schneide ein Stück auf, um zu prüfen.
5. 5Entkerne eine rote Paprika und schneide sie in kleine Würfel. Halbiere eine Gurke längs, kratze die Kerne mit einem Löffel heraus und schneide sie in halbe Scheiben. Halbiere 100 g Kirschtomaten. Gib alles in eine große Salatschüssel.
6. 6Bereite das Dressing vor: Mische in einer kleinen Schüssel 150 g griechischen Joghurt, 2 EL Zitronensaft, 1 EL Olivenöl und 1 TL Honig. Rühre gut um, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Schmecke mit 1 TL Salz und 0.5 TL Pfeffer ab.
7. 7Gib die abgekühlten Nudeln und Hähnchenstücke zu den vorbereiteten Gemüsen in die Salatschüssel. Gieße das Joghurt-Dressing darüber. Vermenge alles vorsichtig mit zwei großen Löffeln, bis alle Zutaten gleichmäßig überzogen sind.
8. 8Lass den Nudelsalat vor dem Servieren 5-10 Minuten ziehen, damit sich die Aromen verbinden. Der Salat sollte frisch und leicht gekühlt serviert werden. Tipp: Ein zusätzlicher Spritzer Zitronensaft kann den Geschmack auffrischen.