Vollkorn-Maccheroni mit cremiger Käsesauce

Zutaten

• 300 gVollkorn-Maccheroni
• 200 mlMilch
• 150 ggeriebener Cheddar-Käse
• 50 gFrischkäse
• 20 gButter
• 1 TLSenf
• 1 PriseMuskatnuss
• 1 TLSalz
• 1 TLPfeffer

Zubereitung

1. 1Fülle einen großen Topf mit 3-4 Litern Wasser und füge 1 TL Salz hinzu. Bringe das Wasser bei hoher Hitze zum Kochen. Wenn das Wasser sprudelnd kocht, gib 300 g Vollkorn-Maccheroni hinein. Koche sie 10 Minuten, bis sie noch leichten Biss haben. Sie sollten nicht zu weich werden, damit sie ihre Form behalten.
2. 2Während die Nudeln kochen, stelle einen kleinen Topf auf den Herd. Gib 20 g Butter hinein und erhitze sie bei niedriger Hitze. Die Butter soll schmelzen, aber nicht braun werden. Rühre alle 30 Sekunden um, um eine gleichmäßige Schmelze zu gewährleisten. Sobald die Butter flüssig ist, ist sie bereit für den nächsten Schritt.
3. 3Gieße langsam 200 ml Milch zur geschmolzenen Butter in den Topf. Erhöhe die Hitze auf mittlere Stufe. Erwärme die Mischung, bis sie dampft, aber nicht kocht. Rühre gelegentlich um, um ein Anbrennen zu verhindern. Wenn die Milch dampft, ist sie bereit für den Käse.
4. 4Füge 150 g geriebenen Cheddar-Käse und 50 g Frischkäse zur Milchmischung hinzu. Rühre kontinuierlich mit einem Schneebesen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Die Sauce sollte glatt und cremig sein. Achte darauf, dass keine Klumpen entstehen, indem du stetig rührst.
5. 5Rühre 1 TL Senf und eine Prise Muskatnuss in die Käsesauce ein. Diese Zutaten verleihen der Sauce eine besondere Tiefe und Würze. Probiere die Sauce und füge bei Bedarf 1 TL Salz und 1 TL Pfeffer hinzu, um den Geschmack zu verfeinern.
6. 6Sobald die Nudeln fertig sind, gieße sie in ein Sieb und lasse sie gut abtropfen. Schüttle das Sieb vorsichtig, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Die Nudeln sollten nicht nass sein, damit die Sauce besser haftet.
7. 7Gib die abgetropften Maccheroni in die Käsesauce im Topf. Verwende einen großen Löffel oder Pfannenwender, um die Nudeln und Sauce gut zu vermengen. Achte darauf, dass alle Nudeln gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind. Das sorgt für einen gleichmäßigen Geschmack.
8. 8Serviere die Vollkorn-Maccheroni sofort, solange die Sauce heiß und cremig ist. Die frische Zubereitung sorgt für den besten Geschmack. Falls du möchtest, kannst du noch etwas geriebenen Käse darüberstreuen, um das Gericht zu verfeinern.