Vollkorn-Croissant mit selbstgemachter Marmelade

Zutaten

• 200 gVollkornmehl
• 100 gButter
• 50 mlMilch
• 1 PäckchenTrockenhefe
• 1 PriseSalz
• 100 gErdbeeren
• 50 gHonig

Zubereitung

1. 1Nimm eine große Schüssel und gib 200 g Vollkornmehl hinein. Füge ein Päckchen Trockenhefe und eine Prise Salz hinzu. Mit einem Schneebesen gut vermischen, damit sich die Hefe gleichmäßig verteilt. Achte darauf, dass keine Klumpen im Mehl bleiben, um einen gleichmäßigen Teig zu gewährleisten.
2. 2Schneide 100 g Butter in kleine Würfel und gib sie in einen kleinen Topf. Schmelze die Butter bei niedriger Hitze, bis sie komplett flüssig ist. Dann nimm den Topf vom Herd und füge 50 ml Milch hinzu. Rühre gut um, bis die Mischung lauwarm ist. Sie sollte nicht heiß sein, um die Hefe nicht zu schädigen.
3. 3Gieße die lauwarme Milch-Butter-Mischung langsam in die Schüssel mit den trockenen Zutaten. Verwende einen Holzlöffel, um alles zu einem Teig zu verrühren. Der Teig sollte glatt und elastisch sein. Falls er zu klebrig ist, streue ein wenig zusätzliches Mehl darüber und knete weiter.
4. 4Streue etwas Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche und lege den Teig darauf. Knete den Teig mit den Händen kräftig für etwa 5 Minuten durch. Der Teig sollte weich und geschmeidig sein, aber nicht an den Händen kleben. Decke ihn dann mit einem sauberen Tuch ab und lasse ihn an einem warmen Ort 15 Minuten ruhen.
5. 5Während der Teig ruht, wasche 100 g Erdbeeren gründlich und entferne die Stiele. Schneide sie in kleine Stücke und gib sie zusammen mit 50 g Honig in einen kleinen Topf. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze und rühre ständig um, bis die Erdbeeren weich sind und eine dickflüssige Marmelade entsteht.
6. 6Sobald der Teig aufgegangen ist, nimm ihn und teile ihn in vier gleichgroße Stücke. Rolle jedes Stück zu einem Dreieck aus und forme es zu einem Croissant. Lege die Croissants auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Achte darauf, dass sie genügend Abstand zueinander haben, um gleichmäßig zu backen.
7. 7Heize den Ofen auf 180°C Umluft vor. Schiebe das Blech mit den Croissants in den Ofen und backe sie für etwa 15 Minuten. Sie sollten goldbraun und knusprig sein. Wenn sie zu blass sind, gib ihnen noch 2-3 Minuten mehr. Nimm sie dann aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen.
8. 8Serviere die Croissants noch warm mit der frisch gekochten Erdbeermarmelade. Die Croissants sollten außen knusprig und innen weich und luftig sein. Genieße sie am besten direkt nach dem Backen, um den vollen Geschmack zu erleben. Guten Appetit!