Vegane Karotten-Hafer-Riegel mit Kokos

Zutaten

• 200 gfein geriebene Karotten
• 150 gHaferflocken
• 100 gKokosraspeln
• 80 gAhornsirup
• 50 gMandelmus
• 50 ggehackte Mandeln
• 1 TLVanilleextrakt
• 1 TLZimt

Zubereitung

1. 1Nimm eine große Schüssel und gib 150 g Haferflocken hinein. Füge 100 g Kokosraspeln hinzu. Verwende einen großen Löffel, um die Zutaten gut zu vermengen. Achte darauf, dass die Haferflocken und Kokosraspeln gleichmäßig verteilt sind, damit der Geschmack später ausgewogen ist.
2. 2Reibe 200 g Karotten fein, sodass sie fast wie ein Brei sind. Gib die geriebenen Karotten in die Schüssel mit den Haferflocken und Kokosraspeln. Mische alles gründlich durch, bis die Karotten gleichmäßig verteilt sind. Die Mischung sollte feucht und gleichmäßig orange gefärbt sein.
3. 3Nimm einen kleinen Topf und gib 50 g Mandelmus hinein. Erhitze es bei niedriger Hitze auf dem Herd. Rühre ständig mit einem Löffel, damit es nicht am Boden anbrennt. Sobald das Mandelmus flüssig und glatt ist, nimm den Topf vom Herd. Es sollte eine cremige Konsistenz haben.
4. 4Füge 80 g Ahornsirup, 1 TL Vanilleextrakt und 1 TL Zimt zum flüssigen Mandelmus hinzu. Rühre die Mischung gut durch, bis sie gleichmäßig und glatt ist. Der Duft von Vanille und Zimt sollte angenehm wahrnehmbar sein. Diese Mischung wird die Basis für den Geschmack der Riegel.
5. 5Gieße die Mandelmus-Mischung über die Haferflocken-Karotten-Mischung in der großen Schüssel. Verwende einen Holzlöffel, um alles gründlich zu vermengen. Die Masse sollte klebrig und gut verbunden sein. Wenn alles gleichmäßig verteilt ist, hast du es richtig gemacht.
6. 6Lege eine rechteckige Backform mit Backpapier aus. Das erleichtert das spätere Herausnehmen der Riegel. Verteile die klebrige Masse gleichmäßig in der Form. Drücke sie mit einem Löffelrücken fest an, damit die Riegel später gut zusammenhalten. Die Oberfläche sollte glatt und eben sein.
7. 7Verteile 50 g gehackte Mandeln gleichmäßig auf der Oberfläche der Masse. Drücke sie leicht an, damit sie gut haften bleiben. Die Mandeln sollten fest in der Masse sitzen, damit sie beim Schneiden nicht abfallen. Sie sorgen für einen zusätzlichen Crunch in den Riegeln.
8. 8Stelle die Form für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank. Dies hilft der Masse, fest zu werden und die Aromen zu verbinden. Nach der Kühlzeit sollten die Riegel fest und schnittfest sein. Schneide sie in gleichmäßige Stücke, bevor du sie servierst. So erhältst du perfekte Snackportionen.