Kikoküchlein mit Zucchini

Zutaten

• 200 gHähnchenbrustfilet
• 1 StückZucchini
• 100 gVollkornmehl
• 2 StückEier
• 50 ggeriebener Käse
• 2 ELOlivenöl
• 1 TLBackpulver
• 1 PriseSalz
• 1 PrisePfeffer

Zubereitung

1. 1Die Hähnchenbrust in kleine Würfel von etwa 1 cm Größe schneiden. Eine beschichtete Pfanne mit 1 EL Olivenöl erhitzen und die Würfel bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten. Sie sollten durchgegart und leicht gebräunt sein. Tipp: Wenn die Würfel innen nicht mehr rosa sind, sind sie fertig.
2. 2Die gebratenen Hähnchenwürfel auf einen Teller legen und vollständig abkühlen lassen. Dies ist wichtig, damit sie später beim Mischen mit den anderen Zutaten die Temperatur nicht verändern. Tipp: Abkühlen geht schneller, wenn du die Würfel auf einem flachen Teller verteilst.
3. 3Die Zucchini mit einer groben Reibe in eine große Schüssel reiben. Mit einer Prise Salz bestreuen und 5 Minuten ziehen lassen. Das Salz entzieht der Zucchini Wasser, was wichtig ist, um ein zu feuchtes Ergebnis zu vermeiden. Tipp: Je feiner die Reibe, desto mehr Flüssigkeit tritt aus.
4. 4Die geriebene Zucchini in ein sauberes Küchentuch legen und kräftig ausdrücken, um die überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Dies verhindert, dass die Küchlein beim Backen zu feucht werden. Tipp: Wenn das Tuch nicht mehr tropft, hast du genug Flüssigkeit entfernt.
5. 5In einer großen Schüssel 100 g Vollkornmehl, 1 TL Backpulver, 2 Eier, 50 g geriebenen Käse, eine Prise Salz und Pfeffer vermengen. Mit einem Schneebesen so lange rühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Die Mischung sollte glatt und gleichmäßig sein.
6. 6Die abgekühlten Hähnchenwürfel und die ausgedrückte Zucchini zur Mehlmischung geben. Mit einem großen Löffel oder Spatel alles gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht. Tipp: Wenn die Mischung gleichmäßig aussieht, ohne dass Zutaten herausstechen, ist sie bereit.
7. 7Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Masse mit einem Esslöffel in kleinen Häufchen auf das Blech setzen. Mit dem Löffel leicht flachdrücken, sodass die Küchlein etwa 1 cm hoch sind. Tipp: Gleichmäßige Höhe sorgt für gleichmäßiges Backen.
8. 8Die Küchlein im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen. Sie sollten goldbraun und fest sein. Vor dem Servieren etwa 5 Minuten abkühlen lassen, damit sie ihre Form behalten. Tipp: Wenn sie sich leicht vom Backpapier lösen, sind sie fertig gebacken.