Überraschungs-Crêpes mit Käse und Schinken

Zutaten

• 150 gVollkornmehl
• 300 mlMilch
• 2 StückEier
• 1 PriseSalz
• 100 ggeriebener Käse
• 100 ggekochter Schinken
• 2 ELOlivenöl

Zubereitung

1. 1Das Vollkornmehl in eine große Schüssel sieben, damit es luftig wird und Klümpchen vermieden werden. Füge eine Prise Salz hinzu und rühre es mit einem Löffel ein. Achte darauf, dass das Salz gleichmäßig verteilt ist, um den Geschmack zu verbessern.
2. 2In einer separaten mittelgroßen Schüssel die 2 Eier aufschlagen und mit 300 ml Milch verquirlen. Nutze dazu einen Schneebesen und schlage etwa 1-2 Minuten, bis die Mischung leicht schaumig und gut verbunden ist. Dies sorgt für einen gleichmäßigen Teig.
3. 3Gieße die Milch-Ei-Mischung langsam in die Schüssel mit dem Mehl. Rühre dabei kontinuierlich mit einem Schneebesen, um einen glatten Teig zu erhalten. Rühre kräftig, bis keine Klumpen mehr sichtbar sind und der Teig eine gleichmäßige, glänzende Konsistenz hat.
4. 4Erhitze eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe und gib 1 EL Olivenöl hinein. Schwenke die Pfanne, damit der Boden gleichmäßig bedeckt ist. Das Öl sollte leicht schimmern, bevor du weitermachst, um Ankleben zu vermeiden.
5. 5Gib eine Kelle Teig (ca. 1/4 Tasse) in die heiße Pfanne. Schwenke die Pfanne sofort, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt. Backe den Crêpe etwa 2 Minuten. Wenn die Ränder sich leicht von der Pfanne lösen und der Boden goldbraun ist, ist es Zeit zum Wenden.
6. 6Wende den Crêpe vorsichtig mit einem Pfannenwender. Streue etwa 25 g geriebenen Käse und 25 g geschnittenen Schinken gleichmäßig auf eine Hälfte des Crêpes. Backe weitere 1-2 Minuten, bis der Käse geschmolzen und der Crêpe durchgegart ist.
7. 7Sobald der Käse geschmolzen ist und der Crêpe duftet, nimm ihn aus der Pfanne und lege ihn auf einen Teller. Du kannst den Crêpe nach Belieben zusammenklappen oder aufrollen. Dies hält die Füllung warm und sorgt für eine schöne Präsentation.
8. 8Wiederhole die Schritte 4 bis 7 mit dem restlichen Teig und der Füllung. Achte darauf, die Pfanne bei Bedarf erneut mit Öl zu bestreichen. Dies verhindert, dass die Crêpes an der Pfanne kleben bleiben und sorgt für gleichmäßige Bräunung.