Überbackene Süßkartoffelhälften mit Bohnen und Käse

Zutaten

• 2 Stückgroße Süßkartoffeln
• 200 gKidneybohnen aus der Dose
• 150 ggeriebener Cheddar-Käse
• 1 ELOlivenöl
• 1 TLPaprikapulver
• 1 TLKnoblauchpulver
• 1 TLSalz
• 1/2 TLPfeffer

Zubereitung

1. 1Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Während der Ofen sich aufheizt, nimm die 2 großen Süßkartoffeln und wasche sie gründlich unter fließendem Wasser ab. Achte darauf, dass keine Erde oder Schmutz mehr an ihnen haftet. Trockne sie anschließend mit einem Küchentuch ab.
2. 2Halbiere die Süßkartoffeln der Länge nach mit einem scharfen Messer. Achte darauf, dass du sie gleichmäßig teilst. Ritze die Schnittflächen leicht ein, indem du ein Gittermuster schneidest, etwa 1 cm tief. Dies hilft, dass das Olivenöl besser einzieht und sie schneller garen.
3. 3Bestreiche die Schnittflächen der Süßkartoffelhälften mit 1 EL Olivenöl. Verwende dazu einen Pinsel oder deine Finger. Das Öl sorgt für eine schöne Bräunung und verhindert, dass die Süßkartoffeln austrocknen. Achte darauf, dass alle eingeritzten Stellen gut bedeckt sind.
4. 4Lege die Süßkartoffelhälften mit der Schnittseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Schiebe das Blech in den vorgeheizten Ofen. Backe die Süßkartoffeln etwa 20 Minuten lang. Sie sind fertig, wenn du mit einer Gabel leicht in das Fleisch stechen kannst.
5. 5Während die Süßkartoffeln backen, gieße 200 g Kidneybohnen aus der Dose in ein Sieb. Spüle sie unter fließendem Wasser ab, bis kein Schaum mehr zu sehen ist. Lass sie gut abtropfen. Dies entfernt überschüssiges Salz und verbessert den Geschmack der Bohnen.
6. 6Gib die abgetropften Bohnen in eine Schüssel. Füge 1 TL Paprikapulver, 1 TL Knoblauchpulver, 1 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer hinzu. Mische alles gut durch, bis die Bohnen gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt sind. Probiere die Mischung und passe die Gewürze nach deinem Geschmack an.
7. 7Nimm die vorgebackenen Süßkartoffelhälften aus dem Ofen. Mit einem Löffel entferne vorsichtig etwas von der weichen Süßkartoffelmasse, um eine kleine Vertiefung für die Füllung zu schaffen. Achte darauf, nicht zu viel zu entfernen, damit die Hälften stabil bleiben.
8. 8Fülle die Vertiefungen der Süßkartoffelhälften gleichmäßig mit der Bohnenmischung. Streue anschließend 150 g geriebenen Cheddar-Käse großzügig über jede Süßkartoffelhälfte. Der Käse sollte die Füllung vollständig bedecken, damit er schön schmilzt.
9. 9Schiebe die gefüllten Süßkartoffeln zurück in den Ofen. Backe sie weitere 10 Minuten, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist. Der Käse sollte eine knusprige Kruste bilden. Wenn der Käse leicht bräunlich wird, sind die Süßkartoffeln fertig zum Servieren.