Süße Amaranth-Riegel mit Honig und Nüssen

Zutaten

• 100 ggepuffter Amaranth
• 50 gMandeln
• 50 gHaselnüsse
• 50 gHonig
• 50 gErdnussbutter
• 1 TLVanilleextrakt
• 1 PriseSalz

Zubereitung

1. 1Die Mandeln und Haselnüsse jeweils mit einem scharfen Messer auf einem Schneidebrett grob hacken. Achte darauf, dass die Stücke nicht zu klein werden, damit sie später in den Riegeln noch Biss haben. Tipp: Wenn du sie zu fein hackst, verlieren sie ihren Crunch.
2. 2Erhitze eine Pfanne ohne Öl auf mittlerer Stufe und gib die gehackten Nüsse hinein. Röste sie 5-7 Minuten, bis sie leicht gebräunt sind und einen nussigen Duft verströmen. Rühre regelmäßig um, damit sie gleichmäßig bräunen und nicht anbrennen.
3. 3Gib 50 g Honig, 50 g Erdnussbutter, 1 TL Vanilleextrakt und eine Prise Salz in einen kleinen Topf. Erwärme die Mischung bei niedriger Hitze, während du konstant rührst. Achte darauf, dass die Masse nicht zu kochen beginnt, um den Honig nicht zu verbrennen.
4. 4Sobald die Honig-Erdnussbutter-Mischung glatt und gleichmäßig ist, nimm den Topf vom Herd. Die Mischung sollte eine gleichmäßige Konsistenz haben, ohne dass sich Öl von der Erdnussbutter absetzt. Wenn das passiert, rühre einfach weiter, bis es sich verbindet.
5. 5In einer großen Schüssel 100 g gepufften Amaranth mit den gerösteten Nüssen vermischen. Gieße die warme Honigmasse darüber. Verwende einen Holzlöffel, um alles gründlich zu vermengen, bis der Amaranth gleichmäßig mit der klebrigen Masse bedeckt ist.
6. 6Lege eine rechteckige Backform (ca. 20x20 cm) mit Backpapier aus. Fülle die Amaranth-Mischung hinein und drücke sie gleichmäßig fest. Nutze den Rücken eines leicht angefeuchteten Löffels, um die Oberfläche glattzustreichen und die Masse kompakt zu machen.
7. 7Stelle die Backform für mindestens 10 Minuten in den Kühlschrank. Die Masse sollte fest werden, aber noch leicht klebrig sein. Teste mit einem Finger, ob die Oberfläche fest genug ist, um sie später in Riegel zu schneiden.
8. 8Hebe die gekühlte Amaranth-Masse vorsichtig aus der Form und lege sie auf ein Schneidebrett. Schneide sie mit einem scharfen Messer in 8 gleich große Riegel. Achte darauf, gleichmäßige Schnitte zu machen, damit die Riegel gut zusammenhalten.
9. 9Bewahre die Amaranth-Riegel in einem luftdichten Behälter auf, um ihre Frische zu erhalten. Sie sind ideal als schneller Snack nach dem Training. Tipp: Im Kühlschrank bleiben sie länger frisch und behalten ihre Konsistenz.