Überbackene Kürbisbällchen mit Feta

Zutaten

• 400 gHokkaido-Kürbis
• 150 gFeta
• 100 gVollkornmehl
• 2 StückEier
• 1 ELOlivenöl
• 1 TLBackpulver
• 1 TLSalz
• 1 TLPfeffer
• 1 TLPaprikapulver

Zubereitung

1. 1Den Hokkaido-Kürbis unter fließendem Wasser gründlich waschen, damit keine Erde mehr an der Schale haftet. Mit einem scharfen Messer halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Den Kürbis in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Achte darauf, dass die Würfel gleichmäßig sind, damit sie gleichmäßig garen.
2. 2Die Kürbiswürfel in einen mittelgroßen Topf geben und mit Wasser bedecken. Bei hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Kürbis etwa 10 Minuten köcheln lassen. Er ist fertig, wenn du mit einer Gabel leicht hineinstechen kannst. Achte darauf, dass er nicht zu weich wird, sonst verliert er Geschmack.
3. 3Den gekochten Kürbis in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Zurück in den Topf geben und mit einer Gabel zu einem feinen Püree zerdrücken. Es sollten keine großen Stücke mehr vorhanden sein. Tipp: Wenn du eine noch feinere Konsistenz möchtest, kannst du auch einen Kartoffelstampfer verwenden.
4. 4Den Feta-Käse in etwa 0,5 cm große Würfel schneiden und zum Kürbispüree hinzufügen. Mit einer Gabel leicht zerdrücken, sodass kleine Stückchen erhalten bleiben. Diese sorgen später für eine cremige Konsistenz in den Bällchen. Achte darauf, nicht zu stark zu zerdrücken, damit der Feta nicht komplett verschwindet.
5. 5In einer großen Rührschüssel das Kürbispüree mit den Eiern, 1 EL Olivenöl, 100 g Vollkornmehl, 1 TL Backpulver, 1 TL Salz, 1 TL Pfeffer und 1 TL Paprikapulver vermengen. Mit einem Schneebesen oder einem Holzlöffel alles zu einem glatten Teig verrühren. Der Teig sollte fest, aber noch formbar sein. Falls er zu klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen.
6. 6Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Währenddessen ein Backblech mit Backpapier auslegen, damit die Bällchen nicht kleben bleiben. Aus dem Teig etwa walnussgroße Bällchen formen. Die Hände leicht mit Wasser befeuchten, um das Formen zu erleichtern und den Teig nicht an den Händen kleben zu lassen.
7. 7Die geformten Bällchen mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten backen. Sie sollten leicht gebräunt und fest sein. Nach der Hälfte der Backzeit das Backblech einmal drehen, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen. Achte darauf, dass sie nicht zu dunkel werden.
8. 8Die Kürbisbällchen aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech etwa 5 Minuten abkühlen lassen. Sie sollten außen knusprig und innen weich sein. Perfekt als herzhaftes Frühstück oder Snack für einen sportlichen Start in den Tag. Tipp: Mit einem frischen Kräuterdip servieren, um den Geschmack zu ergänzen.