Türkische Linsensuppe mit Minze und Zitrone

Zutaten

• 200 grote Linsen
• 1 StückZwiebel
• 1 ELOlivenöl
• 1 TLKreuzkümmel
• 1 TLPaprikapulver
• 1 lGemüsebrühe
• 1 StückZitrone
• 1 Bundfrische Minze
• nach GeschmackSalz und Pfeffer

Zubereitung

1. 1Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Nimm dazu ein scharfes Messer und achte darauf, dass die Würfel gleichmäßig sind. So garen sie gleichmäßig. In einem großen Topf 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelwürfel 3-4 Minuten anschwitzen. Sie sollten weich, aber nicht braun sein. Rühre gelegentlich um, damit sie nicht anbrennen.
2. 2Rote Linsen (200 g) in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. So entfernst du überschüssige Stärke, was für eine gleichmäßige Konsistenz sorgt. Lass die Linsen gut abtropfen, damit kein Wasser in den Topf gelangt.
3. 31 TL Kreuzkümmel und 1 TL Paprikapulver zu den Zwiebeln in den Topf geben. Rühre die Gewürze 1 Minute lang bei mittlerer Hitze unter. Sie entfalten so ihr volles Aroma. Achte darauf, dass die Gewürze nicht anbrennen, sonst wird der Geschmack bitter.
4. 4Die abgetropften Linsen in den Topf geben und alles gut durchrühren. So verteilen sich die Gewürze gleichmäßig. Danach 1 Liter Gemüsebrühe angießen. Rühre alles um und bringe es zum Kochen. Sobald es kocht, reduziere die Hitze und lass es 15-20 Minuten köcheln.
5. 5Während die Suppe köchelt, die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Achte darauf, dass keine Kerne in den Saft gelangen. Der Zitronensaft gibt der Suppe eine frische, leicht säuerliche Note. Stelle den Saft beiseite, bis die Linsen weich sind.
6. 6Nach 15-20 Minuten die Suppe prüfen: Die Linsen sollten weich, aber nicht matschig sein. Wenn sie fertig sind, den Zitronensaft zur Suppe geben und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe sollte eine ausgewogene, leicht säuerliche Note haben.
7. 7Die frische Minze waschen und trocken schütteln. Die Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken. Achte darauf, dass die Minze frisch ist, um den besten Geschmack zu erzielen. Kurz vor dem Servieren die gehackte Minze zur Suppe geben und umrühren.
8. 8Die Suppe in Schalen füllen und sofort servieren. Die Minze sollte frisch und aromatisch sein, was der Suppe eine besondere Note verleiht. Wenn du möchtest, kannst du die Suppe mit einem weiteren Spritzer Zitronensaft oder etwas zusätzlichem Pfeffer verfeinern.