Tortilla mit gebratenem Gemüse und Ei-Mix

Zutaten

• 4 StückVollkorn-Tortillas
• 6 StückEier
• 150 gPaprika, rot und gelb
• 100 gZucchini
• 50 ggeriebener Käse
• 2 ELOlivenöl
• 1 TLSalz
• 0.5 TLPfeffer

Zubereitung

1. 1Nimm die Paprika und schneide sie in kleine, gleichmäßige Würfel. Das hilft, dass sie gleichmäßig garen. Halbiere die Zucchini der Länge nach und schneide sie in dünne Scheiben. Achte darauf, dass die Stücke ähnlich groß sind wie die Paprika.
2. 2Erhitze 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die geschnittenen Paprika und Zucchini hinein. Brate sie 5-7 Minuten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Rühre regelmäßig um, damit das Gemüse nicht anbrennt.
3. 3Nimm eine große Schüssel und schlage die 6 Eier hinein. Gib 1 Teelöffel Salz und 0,5 Teelöffel Pfeffer dazu. Verquirle die Eier gründlich mit einer Gabel oder einem Schneebesen, bis die Mischung gleichmäßig und ohne Klümpchen ist.
4. 4Erhitze den zweiten Esslöffel Olivenöl in einer separaten Pfanne bei mittlerer Hitze. Gieße die verquirlten Eier hinein. Lass die Eier 3-4 Minuten stocken, während du sie leicht mit einem Pfannenwender umrührst, um Rührei zu erhalten. Achte darauf, dass die Eier nicht zu trocken werden.
5. 5Streue 50 Gramm geriebenen Käse gleichmäßig über das Rührei. Halte die Hitze niedrig und lass den Käse etwa 1 Minute schmelzen. Achte darauf, dass der Käse nicht anbrennt. Sobald er geschmolzen ist, kannst du die Pfanne vom Herd nehmen.
6. 6Erwärme die 4 Vollkorn-Tortillas in einer trockenen Pfanne oder in der Mikrowelle. In der Pfanne dauert es etwa 30 Sekunden pro Seite, bis sie flexibel sind. In der Mikrowelle erhitzt du sie 30 Sekunden lang bei mittlerer Leistung.
7. 7Verteile das gebratene Gemüse gleichmäßig auf die erwärmten Tortillas. Achte darauf, dass jedes Stück Tortilla eine ähnliche Menge an Gemüse hat, damit alle gleichmäßig gefüllt sind. Das sorgt für einen ausgewogenen Geschmack.
8. 8Gib den Ei-Käse-Mix auf das Gemüse in den Tortillas. Rolle jede Tortilla vorsichtig auf, beginnend von einer Seite. Schneide die aufgerollten Tortillas in der Mitte durch, um das Servieren zu erleichtern. Jetzt sind sie bereit zum Genießen.