Tortilla-Bowls mit Bohnen, Avocado und Kirschtomaten

Zutaten

• 4 StückVollkorn-Tortillas
• 400 gKidneybohnen aus der Dose
• 2 StückAvocados
• 200 gKirschtomaten
• 1 Stückrote Zwiebel
• 100 gMais aus der Dose
• 100 ggeriebener Cheddar-Käse
• 1 ELOlivenöl
• 1 TLPaprikapulver
• 1 PriseSalz und Pfeffer

Zubereitung

1. 1Heize den Backofen auf 180°C vor. Nimm 4 ofenfeste Schalen und lege je eine Vollkorn-Tortilla hinein, sodass sie die Form der Schalen annehmen. Backe sie 5-7 Minuten, bis sie knusprig und leicht goldbraun sind. Achte darauf, dass sie nicht zu dunkel werden, damit sie ihre Stabilität behalten.
2. 2Gib die 400 g Kidneybohnen in ein Sieb und spüle sie unter fließendem Wasser ab, um die Konservierungsflüssigkeit zu entfernen. Lass sie gut abtropfen. So verhinderst du, dass die Bohnen beim Erhitzen zu feucht sind und matschig werden.
3. 3Erhitze 1 EL Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze. Füge die abgetropften Bohnen hinzu und erwärme sie 5 Minuten, dabei regelmäßig umrühren. Sie sollten gleichmäßig heiß sein. Würze mit 1 TL Paprikapulver, einer Prise Salz und Pfeffer für Geschmack.
4. 4Halbiere 2 Avocados, entferne den Kern und löse das Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus. Schneide es in Würfel und beträufle sie mit etwas Zitronensaft, damit sie nicht braun werden. Die Avocadowürfel sollten weich und cremig sein, aber nicht zerfallen.
5. 5Wasche 200 g Kirschtomaten und halbiere sie. Schäle 1 rote Zwiebel und schneide sie in feine Würfel. Gib beides in eine Schüssel und würze mit einer Prise Salz und Pfeffer. Die Mischung sollte frisch und aromatisch duften, was den Geschmack der Bowls hebt.
6. 6Gib 100 g Mais aus der Dose in ein Sieb und lass ihn gut abtropfen. Füge den Mais zu den warmen Bohnen im Topf hinzu und erhitze alles weitere 2 Minuten. Rühre regelmäßig um, um ein Anbrennen zu verhindern und sicherzustellen, dass der Mais gut durchwärmt ist.
7. 7Nimm die knusprigen Tortilla-Schalen aus dem Ofen und verteile sie auf vier Teller. Fülle jede Schale mit der Bohnen-Mais-Mischung. Achte darauf, dass die Mischung gleichmäßig verteilt ist, damit jede Portion ausreichend Bohnen und Mais enthält.
8. 8Verteile die Avocadowürfel gleichmäßig auf die gefüllten Tortillas. Gib dann die Tomaten-Zwiebel-Mischung darüber. Streue 100 g geriebenen Cheddar-Käse über jede Bowl. Der Käse schmilzt leicht durch die Wärme der Füllung. Sofort servieren, solange die Schalen knusprig sind.