Tomatensuppe mit Croutons

Zutaten

• 800 gpassierte Tomaten
• 500 mlGemüsebrühe
• 1 StückZwiebel
• 2 ELOlivenöl
• 2 TLZucker
• 1 TLSalz
• 1 TLPfeffer
• 1 TLgetrockneter Oregano
• 4 ScheibenVollkornbrot
• 1 ELButter

Zubereitung

1. 1Die Zwiebel mit einem scharfen Messer in feine Würfel schneiden. Achte darauf, dass alle Würfel ungefähr gleich groß sind, damit sie gleichmäßig garen. Tipp: Eine geschälte Zwiebel lässt sich leichter schneiden, wenn du sie vorher halbierst.
2. 2Erhitze 2 EL Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebelwürfel hinein und schwitze sie 4-5 Minuten an. Rühre regelmäßig um, damit sie nicht anbrennen. Die Zwiebeln sind fertig, wenn sie weich und glasig aussehen.
3. 3Füge 800 g passierte Tomaten und 500 ml Gemüsebrühe in den Topf. Erhöhe die Hitze, bis die Mischung leicht köchelt. Sobald Blasen aufsteigen, reduziere die Hitze auf mittlere Stufe. Die Suppe sollte 10 Minuten köcheln, um die Aromen zu entfalten.
4. 4Gib 2 TL Zucker, 1 TL Salz, 1 TL Pfeffer und 1 TL getrockneten Oregano zur Suppe. Rühre alles gut um, bis die Gewürze gleichmäßig verteilt sind. Lasse die Suppe weitere 5 Minuten köcheln, damit sich die Aromen gut verbinden.
5. 5Schneide 4 Scheiben Vollkornbrot in Würfel von etwa 1 cm Kantenlänge. Achte darauf, dass die Würfel gleichmäßig sind, damit sie gleichmäßig rösten. Tipp: Frisches Brot lässt sich leichter schneiden, wenn du ein scharfes Brotmesser verwendest.
6. 6Erhitze 1 EL Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Brotwürfel hinein und röste sie 5-6 Minuten. Rühre regelmäßig um, damit sie von allen Seiten goldbraun und knusprig werden. Achte darauf, dass sie nicht verbrennen.
7. 7Püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie glatt ist. Falls du keinen Mixer hast, kannst du die Suppe durch ein feines Sieb passieren. Achte darauf, dass keine Stücke mehr übrig sind, damit die Suppe eine gleichmäßige Konsistenz hat.
8. 8Serviere die heiße Suppe in Schalen und verteile die Croutons gleichmäßig darauf. Optional kannst du mit frischem Basilikum oder einem Spritzer Olivenöl garnieren. Genieße die Suppe sofort, solange die Croutons noch knusprig sind.