Süßkartoffel-Waffeln mit Joghurt und Erdbeeren

Zutaten

• 200 gSüßkartoffeln
• 150 gVollkornmehl
• 1 TLBackpulver
• 250 mlMilch
• 2 StückEier
• 1 ELHonig
• 2 ELRapsöl
• 200 gNaturjoghurt
• 150 gErdbeeren

Zubereitung

1. 1Die Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel von etwa 1 cm schneiden. Gib die Würfel in einen Topf und bedecke sie mit Wasser. Koche die Süßkartoffeln bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten, bis sie weich sind. Teste mit einer Gabel: Sie sollten leicht zerdrückbar sein.
2. 2Gieße das Wasser ab und gib die gekochten Süßkartoffeln in eine Schüssel. Zerdrücke sie mit einer Gabel zu einem feinen Püree. Achte darauf, dass keine Stückchen mehr vorhanden sind, um eine gleichmäßige Textur im Teig zu gewährleisten.
3. 3Nimm eine große Schüssel und vermische darin 150 g Vollkornmehl mit 1 TL Backpulver. Siebe das Mehl vorher, um Klumpen zu vermeiden. So wird der Teig später schön glatt und die Waffeln gleichmäßig.
4. 4In einer separaten Schüssel 2 Eier mit 250 ml Milch und 1 EL Honig verquirlen. Verwende einen Schneebesen und rühre kräftig, bis die Mischung schaumig ist und der Honig sich vollständig aufgelöst hat. Dies sorgt für eine gleichmäßige Süße im Teig.
5. 5Füge das Süßkartoffelpüree und die Eimischung zur Mehlmischung hinzu. Verrühre alles gründlich mit einem Holzlöffel, bis ein glatter, zähflüssiger Teig entsteht. Der Teig sollte keine Klumpen mehr enthalten.
6. 6Heize das Waffeleisen vor und pinsle die Flächen mit 2 EL Rapsöl ein. Achte darauf, das Waffeleisen gut vorzuheizen, damit die Waffeln gleichmäßig gebräunt werden. Das Öl hilft, ein Ankleben zu vermeiden.
7. 7Gib etwa eine Kelle Teig in das heiße Waffeleisen und schließe es. Backe die Waffeln für etwa 5 Minuten, bis sie goldbraun sind. Öffne das Waffeleisen vorsichtig und verwende einen Holzspatel, um die Waffeln zu lösen, damit das Eisen nicht zerkratzt.
8. 8Wasche 150 g Erdbeeren, entferne die grünen Stiele und schneide sie in dünne Scheiben. Sie sollten frisch und saftig sein, um den besten Geschmack zu erzielen. Dies verleiht den Waffeln eine fruchtige Frische.
9. 9Richte die Waffeln auf einem Teller an. Gib einen Klecks von 200 g Naturjoghurt auf jede Waffel und verteile die frischen Erdbeerscheiben darüber. Serviere die Waffeln sofort, damit sie schön knusprig bleiben und die Toppings frisch schmecken.