Süßkartoffel-Sushi mit Avocado und Karotten

Zutaten

• 200 gSüßkartoffeln
• 200 gSushireis
• 1 ELReisessig
• 1 TLZucker
• 1 TLSalz
• 1 StückAvocado
• 2 StückKarotten
• 4 BlätterNori-Algen
• 50 gFrischkäse

Zubereitung

1. 1Die Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel von etwa 1 cm schneiden. In einem Topf mit Wasser komplett bedecken. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten kochen lassen, bis die Stücke weich sind. Du erkennst es daran, dass du mühelos mit der Gabel hineinstechen kannst.
2. 2Die gekochten Süßkartoffeln abgießen und in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel zerdrücken, bis eine glatte Masse ohne große Stücke entsteht. Falls die Masse zu trocken ist, kannst du einen Esslöffel Wasser hinzufügen. Die Konsistenz sollte cremig und streichfähig sein.
3. 3Den Sushireis in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser abspülen. Spüle so lange, bis das Wasser klar bleibt—das entfernt überschüssige Stärke. In einem Topf 300 ml Wasser und den Reis zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und den Topf mit einem Deckel abdecken. Lass den Reis etwa 10 Minuten köcheln, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist.
4. 4Während der Reis kocht, den Reisessig mit Zucker und Salz in einer kleinen Schüssel vermischen. Rühre so lange, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben. Diese Mischung sorgt für den typischen Sushi-Geschmack und sollte gut verteilt werden.
5. 5Sobald der Reis fertig ist, die Essigmischung gleichmäßig über den warmen Reis geben. Mit einem Holzlöffel vorsichtig unterheben, damit der Reis nicht zerdrückt wird. Lass den Reis auf Zimmertemperatur abkühlen, damit er sich gut verarbeiten lässt. Der Reis sollte klebrig, aber nicht matschig sein.
6. 6Die Avocado längs halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in dünne Streifen schneiden. Die Karotten mit einem Sparschäler schälen und dann in feine Julienne-Streifen schneiden. Diese sollten etwa 5 cm lang sein, damit sie gut in die Sushi-Rolle passen.
7. 7Ein Nori-Blatt mit der glänzenden Seite nach unten auf eine Bambus-Sushi-Matte legen. Eine dünne, gleichmäßige Schicht Reis auf dem Nori-Blatt verteilen, dabei oben einen Rand von 2 cm frei lassen. Das erleichtert das Verschließen der Rolle später.
8. 8In die Mitte des Reises etwas von der Süßkartoffelmasse, ein paar Avocado- und Karottenstreifen sowie einen Klecks Frischkäse geben. Mit Hilfe der Bambusmatte das Nori-Blatt von unten nach oben fest aufrollen. Den freien Rand mit etwas Wasser befeuchten, damit die Rolle gut verschließt. Die fertige Rolle mit einem scharfen Messer in gleichmäßige Stücke schneiden und servieren.