Süßkartoffel-Scones mit Ahornsirup

Zutaten

• 200 gSüßkartoffeln
• 250 gVollkornmehl
• 2 TLBackpulver
• 1/2 TLZimt
• 50 gButter
• 100 mlMilch
• 3 ELAhornsirup
• 1 PriseSalz

Zubereitung

1. 1Die Süßkartoffeln schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Diese in einen mittelgroßen Topf geben und mit Wasser bedecken. Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen. Die Süßkartoffeln sind fertig, wenn sie sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lassen.
2. 2Die gekochten Süßkartoffeln abgießen und in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zu einem glatten Brei zerdrücken. Achte darauf, dass keine großen Stücke mehr übrig sind. Der Brei sollte eine gleichmäßige, cremige Konsistenz haben.
3. 3In einer großen Schüssel das Vollkornmehl, 2 Teelöffel Backpulver, 1/2 Teelöffel Zimt und eine Prise Salz vermengen. Rühre die Zutaten mit einem Schneebesen oder Löffel gut durch, damit sich alles gleichmäßig verteilt und keine Klumpen entstehen.
4. 4Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und zur Mehlmischung geben. Mit den Fingerspitzen die Butter in das Mehl einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Die Butter sollte nicht schmelzen, daher arbeite zügig, um die Konsistenz zu bewahren.
5. 5Den Süßkartoffelbrei und 100 ml Milch zur Mehlmischung hinzufügen. Mit einem Holzlöffel oder einem Teigschaber alles vermengen, bis ein weicher Teig entsteht. Der Teig sollte leicht klebrig sein, aber nicht zu nass. Bei Bedarf etwas Mehl hinzufügen.
6. 6Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und vorsichtig 2-3 Mal kneten. Dann mit einem Nudelholz zu einer etwa 2 cm dicken Platte ausrollen. Vermeide es, den Teig zu stark zu bearbeiten, um zarte und lockere Scones zu erhalten.
7. 7Mit einem runden Ausstecher oder Glas (ca. 5 cm Durchmesser) Scones ausstechen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und leicht aufgehen.
8. 8Die Scones aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter leicht abkühlen lassen. Sie sollten außen knusprig und innen weich sein. Vor dem Servieren mit 3 Esslöffeln Ahornsirup beträufeln. Der Sirup unterstreicht die natürliche Süße der Süßkartoffeln.