Süßkartoffel-Ramen mit Brokkoli und frischer Minze

Zutaten

• 2 StückSüßkartoffeln
• 200 gRamen-Nudeln
• 1 KopfBrokkoli
• 1 Bundfrische Minze
• 1 lGemüsebrühe
• 2 ELSojasauce
• 1 ELSesamöl
• 2 ZehenKnoblauch

Zubereitung

1. 1Süßkartoffeln schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Einen Topf mit Wasser füllen, leicht salzen und die Würfel hineingeben. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen. Die Süßkartoffeln sollten weich sein, aber nicht zerfallen. Abgießen und beiseite stellen.
2. 2Den Brokkoli in kleine Röschen teilen. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und einen Dampfeinsatz daraufsetzen. Brokkoliröschen hineingeben und 5 Minuten dämpfen. Sie sollten leuchtend grün und bissfest sein. Kurz unter kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.
3. 3In einem großen Topf 1 Liter Gemüsebrühe zum Kochen bringen. 2 Esslöffel Sojasauce und 1 Esslöffel Sesamöl hinzufügen. Alles gut umrühren. Den Knoblauch schälen, fein hacken und zur Brühe geben. Bei niedriger Hitze 5 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
4. 4Einen weiteren Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Die 200 g Ramen-Nudeln nach Packungsanweisung darin kochen. Sie sollten noch leichten Biss haben, also nicht zu weich werden. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um das Kochen zu stoppen.
5. 5Die gekochten Süßkartoffelwürfel und die gedämpften Brokkoliröschen vorsichtig in die heiße Brühe geben. Alles mit einem großen Löffel behutsam umrühren. Nochmals kurz erhitzen, aber nicht kochen lassen, um die Frische des Gemüses zu bewahren.
6. 6Die frische Minze waschen und trocken schütteln. Die Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken. Die gehackte Minze über die fertige Suppe streuen. Dies sorgt für ein frisches Aroma. Sofort servieren, damit die Minze ihren Geschmack behält.
7. 7Die Ramen-Nudeln in tiefe Teller oder Schalen verteilen. Die heiße Brühe mit dem Gemüse darüber gießen. Achte darauf, dass jede Portion ausreichend Süßkartoffeln, Brokkoli und Minze enthält. Die Suppe sollte dampfen und duftend sein.
8. 8Vor dem Servieren die Suppe abschmecken. Bei Bedarf kannst du noch etwas Sojasauce hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren. Achte darauf, dass die Suppe nicht zu salzig wird. Ein Spritzer Limettensaft kann die Aromen zusätzlich hervorheben.