Süßkartoffel-Marinara mit Spaghetti aus Zucchini

Zutaten

• 2 Stückgroße Süßkartoffeln
• 3 StückZucchini
• 1 Dosegehackte Tomaten (400g)
• 2 ELOlivenöl
• 1 StückZwiebel
• 2 ZehenKnoblauch
• 1 TLgetrockneter Oregano
• 1 TLgetrockneter Basilikum
• 50 ggeriebener Parmesan

Zubereitung

1. 1Die Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel von etwa 1 cm schneiden. In einen Topf mit kochendem Wasser geben. Koche sie 10-12 Minuten. Sie sind fertig, wenn ein Messer leicht durch die Würfel gleitet. Vermeide Überkochen, damit sie nicht matschig werden.
2. 2Während die Süßkartoffeln kochen, die Zucchini mit einem Spiralschneider in lange, gleichmäßige Streifen schneiden. Diese sollten wie Spaghetti aussehen. Achte darauf, dass die Streifen gleichmäßig sind, damit sie gleichmäßig garen und nicht zu weich werden.
3. 3Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Knoblauch ebenfalls schälen und klein schneiden. Erhitze 2 EL Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Dünste die Zwiebel und den Knoblauch 3-4 Minuten, bis die Zwiebel weich ist und der Knoblauch duftet. Rühre regelmäßig um.
4. 4Gib die gehackten Tomaten, den Oregano und den Basilikum zu den Zwiebeln. Rühre alles gut um. Lasse die Mischung 5-7 Minuten köcheln, bis die Sauce leicht eindickt. Rühre gelegentlich um, damit nichts am Boden des Topfes ansetzt oder anbrennt.
5. 5Die gekochten Süßkartoffeln abgießen und mit einem Kartoffelstampfer grob stampfen. Sie sollten noch etwas stückig bleiben, um der Sauce Struktur zu geben. Füge die gestampften Süßkartoffeln der Tomatensauce hinzu und rühre alles gut um, bis es gleichmäßig verteilt ist.
6. 6Die Zucchini-Spaghetti vorsichtig in die Sauce geben. Erhitze alles zusammen 2-3 Minuten, bis die Zucchini weich, aber noch bissfest ist. Rühre vorsichtig um, damit die Zucchini-Spaghetti nicht brechen oder zerfallen. Achte darauf, dass sie nicht zu lange kochen.
7. 7Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab. Probiere die Sauce, um sicherzugehen, dass sie gut gewürzt ist. Verteile die Mischung gleichmäßig auf Teller. Achte darauf, die Zucchini-Spaghetti gleichmäßig zu verteilen, damit jeder Teller ausgewogen ist.
8. 8Streue den geriebenen Parmesan gleichmäßig über die Teller. Der Käse sollte leicht schmelzen und der Sauce eine cremige Note geben. Serviere das Gericht sofort, solange es heiß ist, damit der Parmesan optimal schmilzt und die Aromen sich entfalten.