Indische Hähnchen-Bällchen mit Mango-Dip

Zutaten

• 400 gHähnchenbrustfilet
• 100 gVollkorn-Semmelbrösel
• 1 StückEi
• 1 TLCurry-Pulver
• 1 Stückreife Mango
• 150 gJoghurt (3,5% Fett)
• 1 ELHonig
• 1 TLLimettensaft
• 2 ELÖl
• 1 PriseSalz und Pfeffer
• 1 Stückkleine Zwiebel

Zubereitung

1. 1Das Hähnchenbrustfilet mit einem scharfen Messer in grobe Stücke schneiden. In einem Mixer zusammen mit dem Ei und den 100 g Vollkorn-Semmelbröseln fein pürieren. Die Masse sollte klebrig aber formbar sein, damit sich Bällchen formen lassen. Wenn die Konsistenz zu trocken ist, füge einen Esslöffel Wasser hinzu.
2. 2Die kleine Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. In einer Pfanne 1 EL Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelwürfel 3-4 Minuten glasig anschwitzen. Die Zwiebeln sollten weich, aber nicht gebräunt sein. Achte darauf, dass sie nicht braun werden, sonst schmecken sie bitter.
3. 31 TL Curry-Pulver zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren eine weitere Minute anrösten. Der Duft der Gewürze sollte sich intensivieren. Achte darauf, dass das Curry nicht verbrennt, da es sonst bitter wird. Dann die Zwiebel-Curry-Mischung zur Hähnchenmasse geben.
4. 4Die Zwiebel-Curry-Mischung gründlich mit der Hähnchenmasse vermengen. Mit angefeuchteten Händen etwa 12 gleich große Bällchen formen. Auf einem Teller ablegen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Die Bällchen sollten fest genug sein, um beim Braten nicht auseinanderzufallen.
5. 5In der Pfanne das restliche 1 EL Öl erhitzen. Die Bällchen bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun braten. Dies dauert etwa 8-10 Minuten. Sie sollten außen knusprig und innen saftig sein. Drehe die Bällchen regelmäßig, damit sie gleichmäßig bräunen.
6. 6Für den Mango-Dip die reife Mango schälen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Achte darauf, dass die Mango weich und aromatisch ist, das sorgt für einen intensiven Geschmack. Falls die Mango nicht reif genug ist, kann der Dip weniger süß ausfallen.
7. 7Die Mangostücke zusammen mit 150 g Joghurt, 1 EL Honig und 1 TL Limettensaft in einem Mixer fein pürieren. Die Mischung sollte eine glatte Creme ohne Stückchen ergeben. Falls der Dip zu dickflüssig ist, kannst du noch einen Esslöffel Wasser hinzufügen.
8. 8Den Mango-Dip in eine Schüssel füllen und mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken. Der Dip sollte eine ausgewogene Süße und leichte Säure haben, um die Würze der Bällchen zu ergänzen. Probiere den Dip und passe die Gewürze nach deinem Geschmack an.